红烧肉甜甜软软，肥而不腻，香飘四溢是我国传统美食。小编查阅了几种红烧肉的做法，经过几次试验终于做出了这盘美味可口的红烧肉。
具体做法：
1.准备食材和调味料，带皮五花肉500克，冰糖50克（没冰糖可用白糖代替），老抽，八角，姜葱，食盐，料酒，油。
2.把整块五花肉放入冷水中煮开，捞出放进冷水中浸泡一下，做这一步的目的是肉比较好切块。
3.五花肉切成3cm的小块儿，葱切段，生姜切片。
4.把切好的肉放入冷水中大火烧开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫‘沥干水份备用。
5.锅烧热后倒入适量油，调成中火，放入冰糖。
6.炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的糖起泡继续翻炒到小泡快变没的时候，把沥干水份的五花肉放进锅中，迅速翻炒使肉的表面裹上糖色。
7.倒入料酒、老抽（可用酱油替代）、姜片、葱段、八角翻炒，然后加入适量水（沒过五花肉）。
大火烧开后，改小火盖上锅盖炖40分钟左右，加入盐转大火收汁（如果锅内汤汁较少也可中火收汁）。
8.当汤汁即将收干时关火，一盘美味的红烧肉就要出锅喽。
这是一种简单易做的红烧肉做法，爱美食的朋友不妨一试。
图赏
图文编辑、摄影：启民 爱华艺出品
广告
联系客服
