摘要: 红酒配中餐,一向都是一件有趣又复杂的事情。而作为美食和美酒的真爱粉,小编更是十分乐意尝试为各种中式美食寻找葡萄酒搭档。快跟着一起看看今天小编为哪位美食佳丽找了搭档吧。
作为一种高营养食材,鱼的做法五花八门:清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......从小到大,小编吃过最多的,非红烧鱼莫属。这道家常美食,风味十分浓郁,口感鲜美,总是让人欲罢不能。
作为一道地道的中餐,红烧鱼与红酒的搭配倒真是个难题。西方传统的配餐规则是红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉,但这条准则并不完全适用于风味复杂的中餐。譬如,在红烧鱼的烹饪过程中,我们习惯加入酱油、料酒、大蒜、姜片和葱等各种调料,让鱼肉更加美味。这些色泽浓郁、味道强烈的调料,似乎与风味清新淡雅的白葡萄酒不搭调。那么,红烧鱼可以与哪些红葡萄酒搭配,吃出新滋味呢?
我们知道,红葡萄酒中的单宁是鲜味食物的“对头”,因为食物中的鲜味会强化单宁的苦味。所以,在搭配鲜美的红烧鱼时,我们可以将目光投向那些单宁含量低、果味丰富的红葡萄酒。
黑皮诺(Pinot Noir)可谓是一个人见人爱的葡萄品种,它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种,用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅,所含单宁量也少。倒入杯中,你会闻到清新怡人的红色水果芬芳,比如樱桃、覆盆子和草莓等。
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