【美食直播】蒜蓉蛏子 盐焗蛏子

今天的惠生活厨房

小关老师今天将为我们带来两道

用蛏子制作的美食

蒜蓉蛏子

 

用料:蛏子，粉丝,蒜，剁椒，盐，酱油  

 

做法：

1、先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中；蛏子洗好后在开水中泡下去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝上

2、浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁；蒸锅水开后，上锅蒸三分钟；

3、取出洒上葱花，烧些热油浇上，就可上桌开吃了。

 

盐焗蛏子

用料：蛏子、日晒海盐、花椒、八角、香叶

 

做法   

1、蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次

2、洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙

3、吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来

4、处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分

5、平底锅中倒入一包海盐，加入少许 花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻

6、待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出

7、将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好

8、盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可

 

蛏子，是沿海地区餐桌上常见的一道美味。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。

蛏肉中还含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子的食用方法有爆炒、铁板、盐焗等等，现在一般饭店中通常都是前面两种做法，其实对于新鲜的食材来说，最简单的烹饪方法，保持它的原汁原味，吃进嘴里才是最美味的。

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