奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
面团用面粉300g快速干酵母/糖2g/少许
温水150g左右奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）
牛奶50g白糖50g
黄油50g面粉50g
奶黄包的做法步骤
1、干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
2、等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
3、鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
4、加入放凉的黄油液。
5、加入面粉搅打至无干粉颗粒。
6、锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
7、每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
8、这是蒸好的奶黄馅儿。
9、面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
10、案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
11、揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
12、把小剂子都按扁。
13、用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
14、取一个面片包上馅
15、捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
16、成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！
小贴士
奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。
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