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沙拉酱汁的做法

这是很早前在微博上发过的一篇文章,

因为经常有人在公众号私信问我酱汁的做法,

所以我决定把这些内容稍作调整,分享到这里。



得技为下,得法为中,得意为上。

对于料理,我不喜欢照搬食谱,这样做很无趣。

我会研究每种食材加入的目的和效果,根据自己的口味进行调整改良。

酱汁是沙拉的精髓,作为调味,它可以让我们更开心的吃下那些健康却又不是很美味的沙拉食材。说实在的,如果没有酱汁,我很难咽下那些无味的蔬菜,尤其是在健康饮食的初期。


自制沙拉酱汁,是因为市面上能买到的大部分酱汁都不太健康,有些产品的脂肪和热量高的离谱,而大部分人并不知情,或者为了口味并不在意。


下面是超市中几种沙拉酱汁的营养成分表:

A是最常见的沙拉酱,可以看到能量和脂肪都是非常吓人的,减肥的人千万不要碰;


B是A品牌的沙拉汁,虽然热量和脂肪基本减半,但还是很高,而且糖和盐都比A多了;


C是相对较好的一种沙拉酱,能量和脂肪较低,但注意碳水化合物高了很多,也就是糖,这是一些低脂食品的一个共同特点,低脂酸奶也是这样,减少的脂肪会用糖补回来,这样才能保证口味,不然就没人想买了;


D的数值相对平均,但也只是相比其他三款而言,所以也算不上健康。


健康的食物口味方面多少都会打些折扣,而那些让人无法拒绝的美食往往热量偏高。

我们就是这样一直在健康与美味之间权衡,斗争。


酱汁的做法其实很简单,只要把自己喜欢的食材调和在一起就好了。

至于选择哪些食材,酸甜辛香,每种食材都从属于一种或多种味道之下,我们把它们分类之后更容易选择:


酸:苹果醋、红酒醋、意大利黑醋、白葡萄酒醋、柠檬汁、鲜橙汁……


甜:蜂蜜、木糖醇、枫糖、奶……


辛:蒜、葱、辣椒、洋葱、芥末……


香:欧芹、法香、罗勒、薄荷、莳萝、奶酪……


当然除了以上这些,还有很多食材可以使用,大家请随意发挥,千万不要受了食谱的限制。


下面给大家分享几款比较简单常见的酱汁做法:

食材的选择,比例的把握,这些完全是看个人口味,以自己觉得美味为准。

当然,你可能试过了以上的酱汁,还是觉得不如买的好吃,但又想健康,怎么办?


别急,我们还有PlanB!


那就是在自制酱汁中少量加入相对健康的沙拉酱产品。比如我最开始那四个表格中的D酱,我们可以用4份希腊酸奶加1份D酱(其他香料可加可不加),这样即保留了喜欢的口味,又不会摄入很多热量,也算是美味和健康的一种平衡吧。





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