鸡胸脯肉是家庭中比较常见的原料之一，它含有丰富的蛋白质和多种营养素，且脂肪含量相对较低，是很健康的食材。鸡胸脯肉的做法也非常多，平时可以用鸡胸脯肉代替猪肉，会更加营养健康。
{韭菜花炒鸡胸脯肉}
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/食材准备/
韭菜花450克，鸡胸脯肉250克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各适量。
/方法步骤/
1.鸡胸脯肉洗净切成丝；韭菜花洗净切成段。
2.鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。
3.锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝，滑油至断生后捞出。
4.锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花，放入鸡丝炒匀。
5.锅中加入盐、味精、料酒调味。
6.加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可。
{鸡胸脯肉沙拉}
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/食材准备/
鸡胸脯肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生吃的蔬菜适量、橙子1个。
调味汁：橙子1个（或橙汁2/3杯）、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜1.5汤匙、橄榄油1.5汤匙、醋2汤匙。
/方法步骤/
1.鸡胸脯肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。
2.平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变色。
3.锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上；烤盘放入预热为190℃的烤箱，烤15-20分钟；烤熟后，切成适当大小。
4.其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。
5.橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀粉，使橙汁变稠。
6.橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。
7.另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入调味汁。
小贴士:
1.如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。
2.调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。
3.如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。
4.鸡胸脯肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上卖的“无脂肪沙拉汁”代替橙子调味汁。
{鸡胸脯肉炒萝卜丝}
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/食材准备/
鸡胸脯肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。
/方法步骤/
1.去皮洗净的胡萝卜切丝；洗净的青椒切丝；洗好的鸡胸脯肉切丝，放入碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。
2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。
3.倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。
4.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。
5.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。
6.加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。
{鸡丁榨菜鲜蚕豆}
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/食材准备/
鸡胸脯肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。
葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，
白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。
/方法步骤/
1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。
2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁．鲜蚕豆洗净，沥去水分。
3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。
4.然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出锅装盘。
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