点 击 文 末 阅 读 原 文 马 上 订 阅
>主料：洞庭野生甲鱼1500克，带皮五花肉150克。
>配料：姜片10克，大蒜子10克，上海青50克，大红椒50克，小青椒20克。
>调料：李锦记豆瓣酱、李锦记沙茶酱、牛肉酱、沙嗲酱共100克，李锦记财神蚝油20克，李锦记鸡粉10克，高汤1500克，精盐5克，味精8克，菜籽油150克，胡椒粉10克。
>制作方法：
1.将甲鱼宰杀冲洗干净过水。
2.将菜籽油加热放入带皮五花肉煸香，放入甲鱼、姜片，再爆炒烹入调味品。
3.加入高汤大火煮两分钟，再加入小青椒。
4.放入砂锅中用文火煲上20分钟。
5.将大蒜子用油爆一下，放上海青装盘即可。
>特点：汤汁香浓、味道鲜美、营养丰富。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
●产品链接●
李锦记豆瓣酱
李锦记豆瓣酱，精选优质腌制辣椒和优质蚕豆，秘制精心酿制而成。复合咸鲜口味，辣味柔和绵长，具有浓郁豆瓣香味，可用于烹饪各种食材，适合小炒，蘸点和直接拌食。最宜用以蘸点及泡制各类川式美食。
适宜搭配：适合制作各种川香美食。
配料表：咸辣椒（辣椒、食用盐）、豆瓣酱（蚕豆、水、食用盐、小麦）、食品添加剂（谷氨酸钠、增稠剂）、水、食用盐。
李锦记沙茶酱
李锦记沙茶酱，由精选虾、大地鱼及各种香料精心配制而成，有独特的中国地方风味。宜用于火锅汤底，蘸点或爆炒菜式。
配料表：大豆油、大地鱼干、大豆组织蛋白、水、白砂糖、洋葱粉、芝麻酱、食用盐、大蒜粉、香辛料、虾酱、食用添加剂（5'肌苷酸二钠、5’鸟苷酸二钠）
李锦记财神蚝油
是采用上等鲜蚝制造，蚝味鲜香浓郁，浓稠细滑。适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴，提味增鲜，色诱润泽；做芡汁，细腻明亮；用于蘸点，更带出海鲜风味。
适宜搭配：适用烹调炒菜、腌味、焖烩、红烧、炒面等菜肴，提味增鲜，色诱润泽。
配料表：蚝汁（蚝、水、食用盐）、白砂糖、水、使用添加剂（谷氨酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色）、食用盐、小麦粉。
李锦记鸡粉调味料
色香味俱全，高性价比，富含鸡肉精华，鲜鸡肉味突出，天然原味；适用于烹饪各种菜肴，香气自然，留存时间长；汤类、炖菜首选，5分钟做出4个小时慢炖菜式。不添加人工酸度调节剂、人工着色剂、人工抗氧化剂，更天然。
制作人：邢辉
餐饮企业：闽台潮海鲜城
来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子
联系客服
