卤鸭爪【精选】

简介

平时吃的鸭翅鸭爪子的都是在卖卤菜的那里买的卤好的熟食，正好去逛菜场时发现有生鸭爪卖，想想还是自己做着吃放心些，至少没有添加剂防腐剂什么的，外面卖的究竟放了什么那我可就不清楚了。

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二

材料：

廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单：

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

食材

主料

鸭爪1000g  

辅料

盐适量

水适量

冰油适量

白糖适量

卤料适量

步骤

1.准备好卤料

2.将鸭爪放水中洗净

3.锅内放水烧开

4.倒入鸭爪焯一下

5.倒掉焯过的水

6.将鸭爪放进有卤料和盐的罐中

7.倒入纯净水

8.倒入冰油卤至鸭爪熟了即可

9.取出装进保鲜盒中慢慢享用