古早味可可蛋糕

图文： 木亭子96 

最近很流行古早味蛋糕，原味做过无数次，好评不断，换种口味试试，加入可可粉和巧克力，非常浓郁，女儿说比原味更好吃。方子参考了网红古早蛋糕的配方，很成功。

用料  

低筋面粉（美玫）	80克
法芙娜可可粉	10克
法芙娜巧克力	15克
鸡蛋	6个
细砂糖	68克
植物油	75克
牛奶	65克
柠檬汁	2克
盐	1克

的做法  

1. 准备好所需材料。低筋面粉和可可粉混合过筛。

   

2. 植物油微波炉高火加热两分钟后倒入低筋可可粉中，搅拌至无颗粒状态，趁热加入巧克力搅拌融化。

   

3. 蛋白和蛋黄分离。牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。预热烤箱。

   

4. 蛋白中加入柠檬汁很盐，打到蛋白呈粗泡状态，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发到打蛋头提起呈大弯钩状态。

   

5. 打发的蛋白分三次加入可可面糊里，用刮刀翻拌均匀。

   

6. 将拌好的可可面糊从高处缓缓倒入模具中。方子中的模具是展艺20*20的不沾方模，四周插上纸板，有助于蛋糕爬高。

   

7. 烤盘里注入热水，放上方模，放进入热好的烤箱里，上下火150度大约烤一小时即可。

   

8. 出炉晾凉切块，可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案，看上去更精致。

   

End

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