一个不像程序猿的程序猿日常
立秋的到来，预示着炎热的夏日即将临尽，但夏食记的旅程还未结束。外面的美食虽好，但有时也低不过家中的味道，并且更为健康。这次就不出去，介绍一款可以在家制作的点心。
▷ 第一次尝试
烧饼是中国传统的面点之一，在上海一般称之为“蟹壳黄”（形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松），也算小时候常见的点心。虽然现在上海也有部分地方在卖，可真正好吃的，屈指可数。
想起做这，纯粹源于前几天的突发奇想。虽然吃了晚饭，可看到电视中烧饼的画面，又瞬间燃起了食欲。上网查了资料，抱着吃货和试一试的心态，简单摸索着做了一次。
虽然看似简单，但制作过程十份繁琐和漫长。因为没有芝麻，所以看上去感觉一般。可最终的口感，无论是趁热还是凉掉后隔夜在吃，依旧酥脆。
▷ 第二次尝试
有了第一次的“意外”成功，家中便买来芝麻，打算让我再试一次。事实证明，芝麻可谓是点睛之笔，这次不光样子更为吸引人，整体味道也变的更香。
毫不吹捧的说，绝对比外面大部分卖的都要好吃。
制作方法
油皮原料
低筋面粉
110g
白糖
8g
野生山茶籽油
36g
水
50g
盐
1.5g
油酥用料
低筋面粉
75g
野生山茶籽油
32g
制作步骤
准备2个盆或碗，分别放置油皮原料和油酥原料，等待揉团。
油皮：揉至光滑（据说能揉“出膜”更好，既：把面扯开可以拉成像薄膜的形状）。
油酥：面粉和食用油使劲搓擦到细腻。
分别盖上保鲜膜，醒发30分钟。
把油皮面团揪成10个小团子，油酥也揪成10个小团子。
把油皮压成饺子皮形状，包住油酥（类似包汤圆）。
取其中一个擀长（类似咸大饼）。
卷起来。
所有的都操作完之后盖保鲜膜醒10分钟。
醒好后竖着将面团再次擀长。
卷起来。
所有的卷起来后再盖保鲜膜醒发30分钟。
取其中一份擀长，根据自己的喜好撒上馅料，也可以什么都不放。
从下方三分之一处往上折，再从上方三分之一处向下折。
擀成长方形。
表面刷一层薄薄的全蛋液，然后撒满芝麻并轻轻按压，使芝麻粘的更牢，空气炸锅200度预热5分钟。
铺上烧烤锡纸，依次摆放，200度烤8分钟，翻身再烤4分钟。
制作提示：
可以用食用油、猪油代替山茶籽油。
咸口馅料：香葱切细，根据口味加入适量的盐搅拌均匀，放置10分钟；甜口馅料：白砂糖或红糖；其他馅料：肉松等，可以根据自己口味随意组合，个人觉得甜的好吃。
如果用烤箱，烤制时间翻倍（仅供参考）。
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