清明时节、三月三动手做艾叶粑粑由来已久，这个时节正是艾草嫩叶生长期，做成小吃格外清香。今天林大厨就教大家做咸口的艾饺，一口下去，脆的糯的、咸的鲜的全都有！
猪肉、鲜笋、萝卜干、豆干
粘米粉、糯米粉、艾草泥
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艾草泥是1斤新鲜艾叶加半斤水，煮开以后再用料理机榨成的。▽
肥肉末和瘦肉末要分开放，不要用混合在一起的五花肉末哦！▽
将鲜笋、萝卜干、豆干切丁，放在一旁备用。▽
把锅烧热，放少许油，先将肥猪肉末下锅煸炒出油，这样肉馅的味道会更香。▽
肥肉末炒至焦黄以后，倒入瘦肉末炒匀。▽
加少许蚝油、酱油和一点点盐给肉末调个味，然后倒入另一个盘子备用。▽
用刚才炒剩的猪油炒其它配菜，先把鲜笋下锅，一定要炒稍微久一点，否则可能引起中毒。▽
鲜笋炒好以后，倒入豆干和萝卜干炒匀。▽
再将肉末倒入锅里，和素菜合个味，艾饺的馅料就做好了。▽
将500克糯米粉、100克粘米粉和200克的艾草泥和成团。▽
面团和到盆里是干净的，没有干粉即可。▽
将面团搓成一坨一坨小团子。▽
像这样用手捏成面皮，手比擀面杖更好控制厚度，我们要把花边捏得薄一点。▽
取适量馅料包入艾饺皮中，包好后捏出花边，接下来就可以上锅蒸了。▽
大火把水烧开，把艾饺放进去蒸10分钟。▽
时间到！软糯清香的艾饺出锅了，看着就让人食欲大开！▽
尝一口，艾叶糍粑又香又软，清新的艾叶和醇香的猪油混合在一起，春笋、萝卜干带来脆嫩的口感，让人回味无穷，你也快学做起来，把春天吃进嘴里吧！▽
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