宫廷牛肉饼

又香又酥是这款牛肉饼的特点，这款饼和其它饼制作比较起来，有点难度，不过只要注意关键点，一定没问题的：

材料

主料：面粉500g、温水300g；
辅料：油适量、盐适量、油酥适量、馅料600g

香酥宫廷牛肉饼

• 1
  馅料 一斤牛肉 四两洋葱，  盐 白糖 鸡精 胡椒粉 鸡蛋一个 香油。
  
• 2
  油酥 一勺面粉 五勺烧热的油，五香粉、盐少许，搅拌均匀。
  
• 3
  和面 一斤面 6两温水 醒面10分钟。然后下剂子（我做的是50克左右一个的）
  
• 4
  ，剂子摆在盘子里，表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟。（面一定要醒到位，不然做不成）。如图
  
• 5
  制饼坯 剂子按扁，擀巴掌大，然后左手按住，右手拖住底部往右边抻长 ， 如图
  
• 6
  然后刷上油酥
  
• 7
  放入肉馅，卷上。
  
• 8
  破酥 面皮后三分之一处划几刀。（越多越好看）
  
• 9
  卷好
  
• 10
  立起来（饧几分钟，不然面劲太大）
  
• 11
  按扁
  
• 12
  炸 （我怕油大，烙制的）