35条厨房小窍门
实用又方便
绝对干货
快跟小编学起来吧
1、切橙子
切掉两端不要的
左右一刀对半切
唰唰唰三刀
2、羊肉去除膻味
将萝卜块跟羊肉一起下锅
半个小时候取出萝卜
羊肉膻味会好很多
3、炒蔬菜又鲜又嫩又脆
炒蔬菜的时候不要加冷水
要加开水
蔬菜做汤一定要开锅后放菜
4、煮饺子
水里放一棵大葱或水开加点盐
饺子味道鲜美不粘连
或者和面时
每500g面粉加一个鸡蛋
5、煮肉
煮肉汤先烧开水再放肉
热水煮肉味更鲜美
冷水煮肉汤味香
6、优雅吃西瓜秘诀
西瓜对半切开固定住西瓜
刀呈45°插入西瓜
平行切除一排竖线
西瓜转个个儿同样角度再切一遍
最后90度竖切切出横线
西瓜基本就都切成方块了
7、去除豆腐的卤水味口感更好
豆腐下锅前
先在开水中侵泡10多分钟
豆腐口感好味美香甜
8、煮出不生不熟的糖心鸡蛋
煮一锅水水开后放入鸡蛋
六分钟关火过凉水
最美味的糖心鸡蛋
9、切肉秘诀
牛羊肉逆着肉的纹理切
刀和肉纹理呈90°垂直切
既容易咬也不易散碎
10、炸馒头片
馒头片先在冷水里浸一下
再入锅炸
炸好的馒头片焦黄酥脆
11、煮出完美的荷包蛋
带壳的生鸡蛋在开水里泡一分钟
锅里的水开后打入鸡蛋
做出完美的荷包蛋
12、教你一分钟剁碎肉馅
猪肉放案板上刀斜45度切肉
注意不要把肉切断
然后原地翻面再斜着切
13、汤咸了怎么解决
汤咸了拿一块洗净的土豆
切成两半放入锅中煮一会
14、烤肉
烤肉时铺一层桔子或柠檬片
既不会烤糊还有会淡淡的清香
15、铁锅保养
炒完菜先不要着急洗锅
不然热锅骤然遇冷会很快破坏图层
应该等锅冷了再洗
16、蒸蛋秘诀
鸡蛋打入碗中筷子呈“Z”搅拌
打散鸡蛋加入少许牛奶
再加少许白糖
重复搅拌60下
放入水开了的蒸锅里蒸
17、煮白粥
洗净的大米放入冷冻室至结冰
将冷冻大米在开水中煮10分钟
熄火后盖上盖子焖上十分钟
18、煮鸡汤
凉水煮鸡汤逐渐加温
煮沸用温火慢炖
加热水继续煮
以免温度突变影响口感
19、煮牛肉
锅内放少量的布袋茶叶
牛肉快速煮烂
肉味更鲜美
20、洗莲藕
切掉两端不要的节切小段
用小刷子钻入孔中刷洗
放入清水中加一大勺白醋
再放半勺盐浸泡
21、糖醋菜
炒糖醋鱼糖醋排骨等
应先放糖后放盐
促进菜肴中蛋白质凝固
而不进糖分造成外甜里淡
22、煮猪肚
煮猪肚时千万不能先放盐
等煮熟后吃时再放盐
否则猪肚像牛筋一样硬
23、蒸馒头包子
蒸馒头包子用冷水
放入馒头后加热升温
这样才能均匀受热松软可口
24、椰子的神切法
刀背先敲敲椰子
用刀背沿着椰子表面敲打
这样很容易打开
25、煮绿豆
绿豆在炒锅中炒10分钟再煮
注意不要炒糊哦
26、煮肯德基的玉米
洗好切断放入锅中
水莫过玉米
放冰糖 牛奶 黄油一起煮
27、炒肉
想要使肉鲜嫩
先用淀粉和酱油拌一下
不损失蛋白质更嫩滑
28、麻山药去皮窍门
山药切断放锅里煮两分钟
去皮既没有粘液也不会滑落
手也不会痒痒
29、蒸鱼、蒸肉
待蒸锅的水开了上屉
肉突遇高温蒸汽立即收缩
内部鲜汁不外流
味道鲜美有光泽
30、炖鱼
清炖鱼要用冷水
一次性放足水
如中途加水会减少鲜味
31、煮面条
煮干面条水热即可下锅
湿面条水大开下锅
中间打两次冷水
32、快速解冻肉类
利用铝制品强的导热性
冻肉紧贴在铝制中间
冻肉会很快化开
33、煮冻饺子不破皮
锅里水温达40度的时候
放入冻饺子
这样冻饺子口感好不破皮
34、茄子如何炒不会炒黑
炒茄子的时候放点醋
茄子不会炒黑
35、快速泡发干蘑菇
将45°温水倒入密封盒
加入小半勺白糖
蘑菇放入密封盒
摇个一两分钟
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来源|杭州潮生活
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