和豆腐一样嫩滑的【水蒸蛋】(含蒸蛋攻略哦) |美食之家

我都把这道水蒸蛋给忘了~~~ 好久没上桌
而且，我连需要注意的点也给忘了，因此，这次蒸出来的表面并不光滑
还好！口感还是非常嫩滑，恩泽霸着这一盘，用勺挖着吃……

最最晕菜的是！鸡蛋和水的比例，我都给忘了
起先只加了三个半鸡蛋壳的水，幸亏我妈瞅见，提醒我水肯定少了~~~
否则蒸出来估计是鸡蛋糕了

以下是正确版本的文字：


【水蒸蛋】
原料：鸡蛋、温水、盐、生抽、芝麻油

做法：
1、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀
2、加入温水搅匀，比例是 鸡蛋液：温水 = 1：2
3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中
4、盖上保鲜膜，上蒸锅，中火10分钟
5、最后放少许生抽，滴几滴芝麻油，即可！

后来，我还搜到一个攻略，全是要点！赶紧拿笔记下

【水蒸蛋攻略】（摘自网络)：
1、温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例：鸡蛋液:温水 = 1：2 要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子：蒸的时候加个盖子（保鲜膜），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、小火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

--- the end---