比戚风蛋糕更简单的巧克力乳酪蛋糕，只需要拌一拌就能做出来！

做戚风蛋糕，有些人可能一次就成功了，有些朋友做了几十次还是失败。所以，历来就有把戚风蛋糕叫做“气疯蛋糕”的习惯。

今天大掌柜的要和大家介绍的，是乳酪蛋糕，其实做法上差不多，只是程序上稍微有一点点不同，相比之下乳酪蛋糕还是要简单一些，不用倒扣蛋糕模，直接放凉就可以吃。

材料：

奶酪糊：奶油奶酪 200g；牛奶 50g；鲜奶油 50g；细砂糖 25g；蛋黄 2颗；低筋面粉 30g；巧克力粉 5g

蛋白霜：蛋白 2颗；细砂糖 25g

做法：

1、将奶油奶酪、牛奶、细砂糖隔水加热搅拌均匀，搅拌至没有颗粒有点浓稠的感觉。

2、等温度降到常温时，加入鲜奶油，继续搅拌均匀

3、加入蛋黄，一次加入一颗，搅拌均匀之后再加入第二颗

4、低筋面粉和巧克力粉过筛，加入，继续搅拌均匀，无颗粒即可

5、打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡即可（拉起有个小弯钩）

6、先取一小部分蛋白霜加入面糊中，切拌均匀，再将蛋白霜全部加入，切拌均匀

7、混合好的面糊倒入模具，烤箱先预热，用水浴法，先160度烘烤10分钟，再用140度，烘烤50分钟。

大功告成！