啤酒猪脚
主料：猪蹄3只
辅料：红尖椒(1个)食盐(适量)冰糖(适量)蒜(适量)八角(适量)料酒(适量)生抽(适量)啤酒(1罐)植物油(适量)小葱(适量)老抽(适量)姜(适量)
做法：1.猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水2.锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料，热油锅爆香姜葱蒜3.下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开4.倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。用红椒圈和葱装饰
冰糖花生猪脚
主料：花生仁200克猪蹄400克
辅料：食盐(2克)冰糖(100克)
做法：1 猪脚去毛洗净，剁成块用开水烫过2 将猪脚放入沙锅中加水煮开，再用小火焖煮约1小时3 加入花生仁、盐再煮40分钟，加冰糖4 待花生仁及猪脚软烂即可
酸甜猪脚
主料：猪蹄500g
辅料：葱(适量)姜(适量)白醋(适量)老抽(适量)米酒(适量)白糖(适量)食盐(适量)
做法：1猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。2 锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。3将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。4 热锅，倒入适量油烧热，爆香葱段和姜片，倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀，再倒入步骤二的猪脚汤，没过猪蹄。5 我换了个锅来煮，也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。6大火收汁即可。
高压锅炖猪蹄
主料：猪蹄适量黄豆100g
辅料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)枸杞(适量)食盐(适量)花椒(适量)老抽(适量)料酒(适量)
做法：1早市上直接买的猪蹄，让卖家切成小块，凉水下锅，水开后撇去浮沫。2准备好葱姜蒜，花椒大料，超市直接买的炖肉料包。3提前泡好的黄豆。4在高压锅里放入热水，把焯好的猪蹄放在里面，放入葱姜蒜、枸杞等。5放入黄豆。
6倒入适量老抽调颜色，倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀。7盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟。8快好了，打开看看，还不错吧，捞出葱段，姜片（为了美观），继续小火收汤、大功告成。
回锅猪蹄
主料：猪蹄适量
辅料：八角(适量)姜(适量)香叶(适量)鸡精(适量)尖椒(适量)茴香(适量)桂皮(适量)酱油(适量)红糖(适量)
做法：1 猪蹄肘子1个。2 取猪蹄上接去毛放进开水里氽水， 抹上酱油。 放进电压煲 里，放进所有的配料压20分钟。3 焖好的猪蹄。4 待冷却后，切片。5 备好姜丝，香芹，小尖椒。6 切好的猪肘子放进炒锅里加盐炒片刻。 再调入酱油调色，麻辣鲜炒匀。7 再倒进切好的小尖椒，姜丝，红糖炒匀。8 调入香芹，鸡精炒匀即成。9 回锅猪蹄即成。
红焖猪脚黄豆
主料：猪蹄950g黄豆120g
辅料：植物油(适量)八角(1枚)大葱(15g)姜(7g)干辣椒(2g)山楂(2枚)料酒(适量)生抽(适量)酱油(适量)鸡精(适量)
做法：1：将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。2：将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。3：将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。4：用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。5：葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。6：将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。7：炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。8：将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。9：放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。10：翻炒几下，将食材和调料炒匀。11：盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。12：再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
酱焖猪蹄
主料：猪蹄500g黄豆酱30ml
辅料：花椒(适量)八角(适量)老抽(适量)姜(适量)干辣椒(适量)香叶(适量)冰糖(适量)细香葱(适量)料酒(适量)
做法：1 准备材料。2 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)3 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)4 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。5 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。6 倒入猪蹄煸炒上色。7 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。8 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。9 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。10 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。11 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。12 配着米饭趁热吃吧。
花生猪蹄
主料：花生适量
辅料：花生油(适量)香菇(适量)姜(适量)冰糖(适量)
做法：1：花生提前洗净泡好(约2小时)，香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开。2：猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力。3：把劈开的猪蹄用刀斩成大段。4：锅里坐水，放入斩好的猪蹄段。5：大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。6：冰糖用刀面研碎。7：锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀。8：倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒。9：翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。10：往锅里倒入足够的清水。11：大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。12：小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时。13：调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
生煲猪脚
主料：猪蹄750g
辅料：姜(适量)大蒜(适量)红糖(适量)白酒(适量)白醋(适量)酱油(适量)
做法：1：新鲜的猪脚，最好是前脚，因为前脚比后腿肉多，猪手嘛。2：把猪脚收拾干净，用夹子把细毛夹掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因为猪皮比较脏，如果洗不干净，会有异味。然后斩块备用。3：生姜切片，蒜拍碎。4：把猪脚放进砂锅里(当然，高压锅也行，不过我都用砂锅)，放进生姜、蒜、酒、红糖、醋、酱油搅拌均匀腌半个小时再上火煲,煲大概1个小时左右便成。5：煲好了。
山楂牛肉猪蹄汤
主料：猪蹄适量
辅料：山楂(适量)植物油(适量)
做法：1：材料：瘦牛肉，猪蹄，山楂(刀拍)，红枣(去核)。2：所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用。
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