黄瓜口感多汁清脆，低脂肪低热量，是清脂减肥的极佳食材。
黄瓜拌猪腱子肉，食材：黄瓜、猪腱子肉、猪腿骨、大蒜、生抽、陈醋、精盐、生姜。
猪腿骨砸断放入煮锅水大火煮开焯水后捞出。砂锅里放入猪腱子肉倒入清水，放入 拍散的生姜块，大火煮沸后改小火煮熟。捞出猪腱子肉晾凉后切成薄片，黄瓜洗净去皮后用刀拍散掰成小块，调进生抽、陈醋、精盐、放进猪腱子肉片，放进蒜泥拌匀。
凉拌五香黄瓜，食材：油、精盐、黄瓜、白糖、花椒、红辣椒陈醋、酱油。
做法：黄瓜洗净切小段调入精盐拌匀腌渍半小时。滗出水分调进用陈醋、白糖、酱油、精盐。锅里倒进油放进花椒粒、辣椒丝小火炒香后趁热倒在黄瓜条上拌匀。
脆皮黄瓜，食材：黄瓜、精盐、油、干辣椒、花椒、生姜、白糖、白酒、酱油、香醋、大蒜。
黄瓜洗净挖出黄瓜瓤撒进精盐腌1小时，腌好后用力挤出多余水分。锅里倒进油放进辣椒、花椒炒出香辣味，倒进酱油烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。黄瓜盛到干净碗里，放进生姜片、蒜片，倒进放凉的料油汁翻拌均匀。
鸡蛋炒黄瓜片：食材：油、精盐、鸡蛋、黄瓜、生姜、花椒。做法：黄瓜洗净后切成厚片，鸡蛋磕入碗里调入一点茶匙精盐打成均匀的鸡蛋液。锅里油热后放入生姜、花椒粒大火爆香后捞出姜丝与花椒。倒入鸡蛋液翻炒成蓬松的鸡蛋块，倒入黄瓜片，调进精盐大火翻炒至黄瓜片变色。
油条拌黄瓜：食材：黄瓜、油条、大蒜、香油、陈醋、酱油、精盐。
做法：把黄瓜洗净拍散掰成小段，油条撕成小段盛到盘子里。大蒜调进砸成蒜泥，调入酱油，陈醋，香油拌匀后倒进黄瓜碗里翻拌均匀。
海蜇拌黄瓜：食材：海蜇、黄瓜、精盐、大蒜、白醋、 红糖。做法：海蜇用温水洗净浸泡去掉盐分。切成条用80℃左右的热水焯烫后捞出，放进黄瓜条、蒜粒、白醋，红糖拌匀即可。
腌五香黄瓜，食材：黄瓜500g、精盐10g、酱油400g、高度白酒适量、生姜1大块、大蒜适量、红尖椒适量、桂皮1小块、八角2个、香叶少许。
做法：黄瓜洗净晾干水分切成长段，撒入精盐拌匀后压上重物3小时让黄瓜里的水分渗出。锅里倒进酱油，放入八角、桂皮、香叶烧开晾凉。把黄瓜条放进生姜、蒜片、红辣椒段，倒进晾凉的酱油汁，高度白酒拌匀。
黄瓜拌猪耳朵：食材：熟猪耳朵、黄瓜、精盐、大蒜、红糖、白醋、酱油。做法：黄瓜洗净切滚刀块用白醋和盐腌渍5分钟。蒜瓣用刀斩成细粒调进白醋、红糖、精盐、酱油勾兑成味汁。熟猪耳焯烫后切细条倒入黄瓜盘里调入味汁拌匀。
凉拌五味黄瓜，食材：黄瓜、油适量、精盐、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜、小葱、红干椒、泡椒、花椒。
做法：把黄瓜洗净切成厚一点的片，调入精盐腌渍30分钟至软榻后攥净水分。
调进白糖、生抽、香油，洒上蒜粒。炒锅里倒入油放入葱段、辣椒段、花椒粒大火爆香成辣油，趁热浇在蒜粒上拌匀。
凉拌黄瓜片：食材：黄瓜、油、精盐、大蒜、蒸鱼豉油、红尖椒。
做法：黄瓜洗净后切片拌入精盐拌匀腌渍10分钟，滗出水分后洒进蒜粒。锅里倒入油放入红椒、蒜粒大火爆出香辣味调入蒸鱼豉油用小火炒成香辣味汁。
最后把烧好的香辣味汁浇在黄瓜里拌匀。
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