Zang zang bao
脏脏包其实是一款起酥面包，它里面包裹着特制的香醇巧克力馅，外面粘一层巧克力酱还撒了一层可可粉。因为吃的时候会粘的嘴巴和手上到处都是，所以得名脏脏包。从网上爆出来之后，实体店购买经常需要排队，成为了一种网红爆款小吃。今天我们来学习的就是—脏脏包的制作过程！
建议在WIFI下观看哦！
原 料
原料名称
重量/单位
脏脏包胚
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
糖
100克
奶粉
30克
猪油
30克
可可粉
适量
老面
25克
鲜酵母
25克
鸡蛋
100克
盐
6克
黄油
30克
水
190克
片状黄油
250克
巧克力淋酱
淡奶油
200克
巧克力
200克
制作步骤
步骤1：将面粉 奶粉 老面 鲜酵母 可可粉 盐 水混合，用厨师机慢速搅拌2分钟
步骤2：根据面团情况，适当加入剩下的水，然后高速搅打2分钟
步骤3：将黄油包入面团，放回厨师机，慢速搅拌2分钟，搅匀后提高速度搅3分钟左右
步骤4：将面团整理成方便擀的长方形，放入冰箱冷藏50分钟
步骤5：将冷藏后的面团取出，根据黄油片的大小，把面团擀成厚度为0.8cm的长方形
步骤6：将面团把黄油片包裹好，捏紧边缘，然后继续将面团擀开
步骤7：去边后，将面团四折，然后放入冰箱冷藏1个小时
步骤8：将冷藏后的面团再次擀开成长方形，与之前大小相同。折成三折后放入冰箱冷藏30-40分钟
步骤9：将面团擀成长方形，0.4cm厚度。
步骤10：去边后，分割成宽度9cm或者12cm的长条状
步骤11：将巧克力条卷进长条中，卷一圈再放一条巧克力，卷完后留一个小尾巴。
步骤12：将卷好的脏脏包胚，放入烤箱，温度35摄氏度，醒发45分钟。
步骤13：将巧克力融化，加入淡奶油搅匀，作为淋酱备用。
步骤14：将醒发完的脏脏包用烤箱，上火190℃，下火170℃，烤18分钟。
步骤15：冷却后把脏脏包上面沾巧克力奶油酱，撒上可可粉装饰，冷藏10分钟即可。
烘焙小贴士：
1.和面的时候不要筋性太过，以免擀的过程中面团收缩不好擀。
2.包油后擀面力度不要太大或太小。
3.折叠顺序不要弄混，先四折，后三折，折完需冷藏松弛后再擀。
4.室温最好控制在18-22℃
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
