炖牛肉

《我的前半生》剧终后，我也能安心地编辑早已答应过给好友的菜谱了。

其实，我极不擅长做牛肉，一直驾驭不了它。屡战屡败后，我早已放弃了牛肉。

闺蜜给我的减肥食谱里，偏偏牛肉是主题。这不免又激起了我的战斗力。

学做菜不像炒股，手痒了可以挠挠。想吃，那就做！不会，学！原本就这么简单。至于结局，根本不重要，关键是享受了折腾美食的过程。

下班回家的路上，去市场买了50元的牛肉。27块一斤，还不足两斤。秤好牛肉，我就向一回民姐们发微信求助，请她赐教牛肉的做法。到家后就开始比葫芦画瓢起来。

牛肉切块，洗净。

加清水浸泡，也就是播放两集前半生的时间。期间，抓洗牛肉，换几次血水。

水清澈了，牛肉也就泡好了。

然后凉水把牛肉下锅，倒入料酒。大火烧开。

勺子撇去浮沫。

捞出牛肉，冲洗干净。

高压锅放水，倒入牛肉。

葱姜蒜、山楂片放入。

一盘大料里面我只认识桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、良姜、白芷、草果、砂仁、干辣椒，其它一概叫不出名字。

亲们，看到这里别头大。直接买一包炖肉料回来就OK了！

我主要是为了吃一顿过瘾的麻辣烫，一下子买了太多大料。之前每个大料按顺序放，手机里依次存着店家给我说过的名称。后来，几经倒腾，顺序一乱，毫无疑问，存的大料名字也就找不到主人了。我还有一瓶用来炖肉的丁香，放丢了。

大料包起来放锅里。

然后把白糖、生抽、老抽、蚝油，红酒倒入，合上高压锅盖，大火烧开，中小火炖十五分钟即可。我一愣神，炖了二十分钟，才想起来关火。

高压锅收完气，打开盖子，倒入适量盐拌匀。（据说，盐加太早肉会不容易烂）浸泡在汤汁里一夜的牛肉简直好吃到爆。

我都怀疑这么好吃的牛肉是否出自我手。

姐们告诉我，清水煮好的面条，单放点炖牛肉的汁口感就特好。果然啊！一大早就让我干掉一碗牛肉面。

有了姐们的妙招，以后再也不用怵牛肉了。