两款戚风蛋糕，营养丰富，口感升级

戚风蛋糕的绵润口感，一直深受大家的喜爱。这次给大家带来了两款不一样的戚风蛋糕，在戚风蛋糕原有的基础上，口感得到了提升，味道也是十分美味，大家可以去试一试哦。

板栗戚风蛋糕

板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。板栗又具有健脾养胃、补肾强筋的功效。把栗子加入戚风蛋糕里口感满是惊喜，戚风的轻盈绵软加上板栗的浓郁香甜，享受美味下午茶时光！

>>>准备材料<<<

熟板栗仁90克、鸡蛋4个、低粉75克、色拉油50克、牛奶60克、糖40克（可增加）、柠檬汁二滴

By:桔子的妈妈

>>>制作步骤<<<

Step 1:

准备材料

Step 2:

板栗上锅蒸熟，拨壳取仁，用勺子压碎

Step 3:

蛋清蛋黄提前分离

Step 4:

玉米油中加入牛奶，充分搅拌均匀

Step 5:

加入板栗碎，搅拌均匀

Step 6:

筛入低筋面粉，画z字搅拌均匀

Step 7:

加入蛋黄搅拌均匀

Step 8:

蛋清中滴入几滴柠檬汁

Step 9:

分三次加入细砂糖，速度慢慢从低速到高速，提起打蛋器会看到直立的小弯勾，就算打发完成

Step 10:

取三分之一与蛋黄糊混合，翻拌均匀

Step 11:

再把混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中继续混合均匀

Step 12:

倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱，上下火160度烘烤40分钟

Step 13:

出炉后轻震几下，然后倒扣放凉。稍微放凉后就可以开吃啦。

玫瑰酱戚风蛋糕

玫瑰酱泡水喝很是喜欢，后来想想也许可以尝试加入到蛋糕当中。发现味道挺惊喜的，香香甜甜，还有淡淡的玫瑰香，很是特别。撒上巧克力碎之后味道更加丰富，颜值也是颇高。

>>>准备材料<<<

材料：

蛋白3个、糖粉20g、蛋黄3个、水25g、色拉油20g、玫瑰酱35g、低筋面粉45g

模具：

6寸大红圆形活底蛋糕模

By:蓝胖子不素胖纸

>>>制作步骤<<<

Step 1:

蛋黄打散，加入水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕

Step 2:

加入玫瑰酱，用手动打蛋器翻拌均匀。筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用

Step 3:

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃

Step 4:

往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

*首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。

Step 5:

再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状

Step 6:

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下

Step 7:

送入预热好的烤箱，上火150℃，下层，烘烤45分钟

Step 8:

出炉后震两下，倒扣放凉。脱模之后表面撒上巧克力碎和玫瑰干花瓣，就美美哒

Step 9:

切开之后就可以开吃啦

>>>小提示<<<

1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。

2.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。

3.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

4.蛋糕出来后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。但是一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。