苦荞是常见的一种粮食作物，有五谷之王的美誉，其营养价值丰富更被称为“神药”，也被日本人称为“长生不老的保健食品”，他们甚至把苦荞作为健康长寿的一大秘诀。苦荞真的有这么神吗?
苦荞药食同源，其的养生作用，早在祖国医学《本草纲目》就有记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。
现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
关于苦荞的说法还有很多，那么，我们来看看它究竟有那些作用。
1降三高
苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。
2调理脾胃
苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
“莰菲醇”，有抑制幽门螺杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用，对促进胃部的血液循环有好处，从而可以改善胃部疾病。
3利尿通便
因为生活饮食习惯不好，很多人都有便秘的习惯，每天在卫生间蹲个半个钟一个钟都还不能决解。苦荞利尿通便，有通便排便的功效，《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。
4防癌功效
苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌细胞生长，抗致癌因子。鞑靼荞生物类黄酮所含的五羚基黄酮是抗癌、防癌、治癌的优选药物。
除此之外，苦荞对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。
苦荞食用方法
因为苦荞是一种五谷杂粮，因此它的食用方法也很多样。
1、加热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
3、参加您喜欢的饮料、牛奶或麦片中。如参加麦片，可作早餐，参加牛奶，制成奶茶。参加方糖，亦别有风味。夏天可加柠檬，冰饮，味道不错!
4、取代玉米脆片来烘焙养分丰厚的饼干和糕点。
5、撒在热粥上享受。
6、恰当掺入少数鞑靼荞麦茶与和米一同烹煮，可增加米饭的风味和养分价值。
7、参加茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
8、做豆浆时参加适当荞麦茶，豆浆非但没有腥味，并且口感十分香浓。
9、煮糖水时参加适当一同煮，口感丰厚，并且很香。
食用禁忌
1.苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有剩余食物，若此时选择喝苦荞茶，会加重饥饿感。对于低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
2.苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群若过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
3.少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以有黑苦荞过敏史者应谨慎食用；
4.苦荞茎、叶、花、果中含有芦丁，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人应谨慎食用。
苦荞如何选购
苦荞逐渐成为时下受关注的健康保健食品，在选购苦荞产品时也要格外关注以下三方面：
1.外观
加工以后得到的优质苦荞茶是棕黄色的，且大小均匀，色泽晶莹；反之颜色发白或者颜色深浅不一的为次品；
2.汤色
优质苦荞茶泡出来的茶水是澄黄色的，不浑浊，透明度很高，放久了会变成黄绿色，茶颗粒久泡不散，换水3~5次后茶的颜色和香味都不会消失；
3.香味
优质苦荞茶无任何添加剂，冲泡时散发清新自然的荞麦香味。如有其它类型香味或异味则可能添加香料或者已经变质。
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