今天分享的这个饼，属于农村自创的一道美食，口感酥脆而不腻，深受老百姓的喜爱，现在物质生活好了，进饭店想吃啥就买啥，但这个饼你花钱也未必能买到，比如猪油葱花饼。
猪油，也可以叫荤油或猪大油，它是从猪肉中提炼出的，炒菜的时候，从碗中挖入一点猪油，慢慢融化后，放入葱花爆香，满屋子的葱香味，光闻着这味就已经幸福满满了。
猪油葱花饼，是小时候吃的最多的一种饼，80后90后的回忆，饼外酥里软，最爱吃的一道美食。
【主料】面粉、鸡蛋、酵母、猪油
【配料】火腿肠、大葱
【调味】盐
1、准备食材。
2、取出火腿肠，剥去外衣，先切成细丝，在切成碎末，大葱一根，切成葱花。
3、准备260克面粉，装入碗中，倒入切好的葱花、盐、火腿肠，在打入2个鸡蛋，用筷子从一边开始，边倒入温水边搅拌。
4、在加入3克酵母，搅拌成面糊状，外表光滑就可以了，盖一层保鲜膜，醒发至原来2倍大。
5、大约1个小时左右，用温水和面，这样出来的口感更软一些。
6、趁着醒面的时间，调一个油酥，碗内加入2勺面粉、半勺椒盐、半勺盐，锅内烧好热油，边倒入边搅拌。
7、面醒发好以后，多撒些面粉，防止粘连，因为这个面非常柔软，不用上手揉面，用筷子把面粉裹满面团，整理成圆形，擀面杖擀一下，面团非常柔软，轻轻一擀就成。
8、擀成面团以后，把油酥涂抹一层，注意要均匀一些，从一边开始卷起来，手稍微用点力气，压紧结实。
9、用快刀分成大小均匀的剂子，码放整齐，在盖一层保鲜膜，二次定型10分钟。
10、今天的重点来了，准备一块猪油，小火慢慢熬化，我这是提前熬制好的，如果你不会弄，可以在底下评论或者私信我，发你熬制猪油教程。
11、整理成圆形，轻轻按压扁，然后再表面刷一层食用油，沾满白芝麻和黑芝麻，刷油有2个好处，第一时是可以锁住营养水份，第二芝麻不会轻易掉落。
12、用猪油烙饼，无需添加其他油类，开小火慢慢烙，等待饼胚成型。
13、一面金黄色，在翻另外一面，这个时候已经可以闻到香味了，葱花香、饼香、猪油香。
14、等待两面金黄色即可出锅，在关火焖3分钟，让饼的内部充分熟透，口感酥脆而不腻，太好吃了。
15、小凉菜来一个，开胃解腻。
16、小凉菜再来一个，清口开胃。
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