在河南地区称之为(麻叶酥),每年春节包饺子的时候,饺子用不完了,就做点麻叶酥吃。
配方:
面粉:500克、油:50克、鸡蛋:1个、盐:20克、水:200克。
制作方法:
首先找一个容器,打一个鸡蛋。
然后加入油、水、盐。
用手搅拌均匀。
放入黑芝麻(如果没有黑芝麻就用白芝麻)和面粉进行和面。
和成面团盖上保鲜膜,醒至30分钟。
用擀面杖擀成薄片,稍微比擀面条薄一点就可以了。
擀好以后给它来回折起来。
折好以后用刀切成短。
把切好的面片进行折叠,一般两层,要是面片薄的话也可以折叠三层,这个因人而异。
折叠好的长面片再进行折叠,用刀切成小段。
小段在用刀切三下,
把叠好的面片进行翻制。
翻好以后就是这个样子。
下面起锅烧油,六成热放入排叉生胚进行炸制。炸制金黄捞出控油,香酥可口的大排叉就做好了。
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