番茄苗期花芽分化异常易形成畸形花，而畸形花是形成畸形果的主要原因。畸形果会严重影响番茄的外观和口感，从而影响其经济效益。为此，要想增加我们菜农种植番茄的经济效益，就有必要了解影响番茄花芽分化的外部和内在因素及花芽分化与畸形果形成的关系方面知识。
番茄的花为完全花，聚伞花序，自花授粉。发育正常的花，一般不易天然杂交。每一花序的花数，品种间差异很大，由五六朵至十余朵不等。即使同一株上不同花序或同一品种不同环境条件下也有差异。每朵花萼片与花瓣的数目一般为5～7片。花穗上花数多少，决定于品种特征及栽培管理。一般春季栽培比冬季栽培花数多，小果型品种比大果型品种花数多。番茄开花时花冠转为深黄色，花药内侧面纵向开裂。花柱贴着花药壁伸长，花粉粒落到柱头上，完成自花授粉。
番茄是自花授粉，根本不用你去授粉。不要误以为点花就是授粉，番茄开花50多小时就完成受精作用。受精后子房内源生长素含量迅速增加，同化产物输入果实，幼果开始生长。
花药在低于15℃的条件下不开裂，引起低温落花，花粉粒在高于33℃的条件下失去活力，引起高温落花。开花期间的适温为21-26℃，每一朵花的小花梗中部有一明显“段带”，是在花芽形成过程中由若干层离层细胞所构成，在花芽分化期，距生长点部位的表皮约20层左右处开始出现一层二次分生组织，随着花芽的发育层次逐渐增多，最后达10～12层。这时，离层细胞不再增加，但离层的上下部位的细胞不断肥大生长。于是离层部位形成凹陷环状的“段带”。在环境条件不利于花器发育时，“段带”处离层细胞分离，导致落花。这才是落花的原因。
番茄的花芽分化，番茄果实的形成，开始于子房的发育。但从花芽分化到果实成熟，要经过花原基的分化，各种花器官的形成，然后现蕾、开花、授粉、受精及子房的发育，最后是果实的成熟。而每一生长时期，对环境条件都有不同的要求。
番茄的幼苗经历两个不同的阶段，即花芽分化前的基本营养生长阶段和花芽分化及发育阶段。
营养生长为花芽分化打下营养基础。同时子叶与展开的真叶所形成的成花激素，对番茄花芽分化有明显的促进作用。因此子叶大小直接影响第一花序分化的早晚。很多人育苗不注意子叶，子叶是苗期营养的标志。真叶叶面积大小影响花芽分化数目及花芽质量。所以，培育肥厚、深绿色的子叶及较大的一二片真叶是培养壮苗不可忽视的基础。播种后25～30天，幼苗有2～3片真叶时，第一花芽开始分化，进入幼苗的第二阶段，即花芽分化及发育阶段。幼苗及根系的相对生长率显著下降，表现出生殖发育对营养生长的抑制作用及各器官生长的激烈竞争。但是，上述的变化很快地得到恢复，恢复的快慢及恢复的程度与育苗条件有关。
从这时开始，营养生长与花芽发育同时进行，播种后35～40天，开始分化第二花序，再经历过10天左右分化第三花序。 花芽开始分化的节位，受品种及育苗条件所支配。
早熟品种最早可在6片叶后出现花芽，但育苗条件不良，分化节位相应增高。花芽开始分化后，一般2～3天分化一个花芽，与此同时，花芽相邻的的上位侧芽开始分化生长，继续分化叶片，当第一花序分化即将结束时，下一花序已开始了初生花的分化，如此不断的往上发展。 到第一花序呈现大蕾时，第三花序已经完全分化。花芽分化早而快以及花芽分化的连续性是番茄花芽分化的主要特点。
从花芽分化到开花约经过30天左右，即从播种到开花经55～60天。不同品种的花芽分化始期及花芽发育进程不同，早熟品种花芽开始分化早，各花序发育都较中、晚熟品种快，这与上述早熟品种根系发育是一致的。在幼苗期，花芽的分化及发育是与幼苗的营养生长同时进行的，而且后者是前者的基础。
当然，幼苗的根系发育，叶面积大小都与花芽分化及发育有关，但茎粗与花芽分化的关系更为密切。第一花序开始分化的茎粗标准为2毫米左右，第二花序4～5毫米左右，第三花序7～8毫米，虽然不同品种及不同育苗条件下花芽分化的茎指标有所变化，但与其营养生长指标相比，茎粗仍然可以看作是比较可靠的指标，因此它更能说明营养物质的合成与积累。
花芽分化和温度、光照、土壤、肥料、水分的条件还有直接的关系
温度对花的形成的影响。影响茄果类的花芽分化的因素中，温度是最主要的。温度不仅影响到花芽分化的时期，同时也影响到开花的数量及质量，从而也影响到果实的数量及质量。番茄营养生长适宜的温度，平均20～25℃，但较低的温度（尤其是较低的夜温15-20℃以下），花芽分化早些，每一花序着生的花数往往较多，第一花序着生节位较低。如果花芽分化期的温度低于13℃高于35℃就会造成花芽过度分化，形成畸形花。
早期分化的第一及第二序花序，平均每一花序的花朵数较多，而具有多心皮所谓畸形果也较多。而后期分化的每一花序的花数往往较少，畸形花也较少，这和花芽分化期间的低温有密切的关系的。不论是花芽分化及开花结实的适宜温度，都要求夜温比日温低些（低5～10℃），日温最好是20～25℃，夜温最好是15～20℃，如果比这个范围更高或更低，花芽分化都会延迟，每一花序的花数较少，花亦较小，容易脱落。但是如果夜温比日温还要高的时候，对番茄花及结果都不利。当日温为25℃时，而夜温为30℃的时候，番茄花芽分化就会延迟，而每一花序的花数较少。
温度的高低，不仅影响花芽分化的迟早，而且影响到花的形态建成。
光照强度对花的形成的影响。充足的阳光，对茄果类的花芽分化结实都有利。番茄比茄子及辣椒要求更为强烈。较强的光照，花芽分化比较早，第一花序（或花）的着生节位也较低，不容易落花。因而开始采收较早，早期的产量也较高。
如果光照较弱（为自然照的50%或更少时），则花芽分化较迟，即使增施氮肥，也不能克服这种弱光的影响，第一花序（或花）的着生节位也较高，而且容易落花，因而早期产量也较低。番茄以及茄子、辣椒的发育都有类似的情况。
光照的强度也影响到花的质量，在弱光照下，由于同化机能的减弱，花小而雌雄蕊的发育不良。因此在育苗期间，没有及时间苗或栽植过密，不但幼苗节间长而细弱，而且花芽分化亦较迟，容易落花，这种现象都是与光照有密切关系。
日照长短对花的形成的影响。在理论上，茄果类蔬菜都是属于短日照植物，但因为经过长期栽培与选择的结果，对日照长短的反应均不敏感，一般都近于中光性。
番茄在春播或秋播都能开花结果，但北方冬春茬日光温室栽培，日照很短，也能开花结果。但延长光照时数，增加光合作用时间，对花芽的形成及植株的生长都是有利的。除了环境条件以外，栽培条件也会影响到花芽分化与生长发育，主要是土壤与水分的问题。
土壤肥料营养对花的形成的影响。番茄花芽的发育对光周期反应不敏感，但受土壤营养的影想较为明显，在一般情况下，土壤的物理、化学性能好，花芽分化较早，第一花序节位较低，营养生长及开花结实较旺盛，产量也高。 在番茄育苗期间，苗床的土壤透气性好，保肥及保水力强，土壤中氧气及水分供应良好，于是幼苗粗壮，花芽分化较早。 施肥水平对番茄的花芽分化有很大的影响，施用氮肥及磷肥，幼苗含较高的碳水化合物，特别是全糖及氮化合物，会形成较多的花芽。
土壤肥力及施肥水平，也影响到花的质量及开花的迟早。生长在肥沃的苗床土中，番茄的第一序花的分化期及开放期都比生长在瘠薄土壤中早得多，落花率亦较少。
水分对花的形成的影响。水分的多少，直接影响到植株的生长，进而影响花芽的分化早晚和多少。但灌过多的水，苗的生长过旺，其花芽分化反比灌水中等的少些。反之，如果灌水过少，土壤干燥，植株生长纤弱，花芽分化延迟，开花数也显著减少，而且开花期也延迟。 总之，环境及栽培条件对于番茄的花芽分化及以后的生长发育，都有很大的影响。
如果植株的营养物质积累少，光照不足，温度过高或过低，则早期开的花小，容易脱落，容易有畸形花，将来结成畸形果。 而通过播种育苗技术控制幼苗的生长发育，提早开花结果，增加早期果实产量及质量的生理基础。
番茄—畸形花
下面是番茄为害症状的畸形花，棚室保护地及反季节或露地栽培的番茄，有时出现畸形花。番茄的花器由萼片、花瓣、雌蕊、雄蕊组成，且数目相等，一般有6个萼片的单花，就会有6个花瓣、6个雄蕊，即植物学上称为基数6； 正常番茄花基数一般为5～7个。
所谓畸形花基数多为8以上，基数为8的还可长成一个稍扁圆形的多心室大果，不影响上市。基数大于9的，所结果实产生畸形。顶裂果在果实脐部或周围果皮开裂，有的胎座组织及种子随果皮外翻，使果实在成熟时脐部象猫爪的掌面一样，失去商品价值。
同一品种，番茄果实大小及整齐度与花的发育有关，花器较大的一般果实也较大。番茄花有时会发生花瓣、花萼和雌蕊数复合增多，而且排列不整齐。 如扁柱头花、多柱头花、长萼片短柱头花、重叠花、巨花等。这种花生产上叫做畸形花，这种花即使不通过激素处理，也能坐果，但即使做果也是畸形果，失去商品性。
畸形花又称“鬼花”，都是由花器生育异常造成的。很多农户不注重苗期管理，当出现畸形果、花少、瞎花就晚了，没有补救措施。下面介绍一下怎样防止番茄畸形果，非常重要。
怎样防止番茄畸形果
番茄畸形果表现有多种症状，比较常见的有尖顶型：如脐部突起，似鹰嘴状；多棱形：果实变长，具几道棱沟；果顶凹陷形；籽粒外露型，即从花蒂部开裂籽粒外露；还有疤果等症状。
番茄是茄果类蔬菜中最容易受环境影响而形成畸形果的种类。番茄果实发育成整齐还是畸形果，取决于花芽分化的质量。幼苗在温度低、水分足、氮肥多的条件下，花芽容易过度的分化，形成多心皮的畸形花将来所结的果实必然呈桃形、扁形、瘤型、指型等奇形怪状，一般没有完整的外果皮。如果幼苗苗龄过长，而且长期处于低温、干旱、少肥的条件下，花器容易木栓化，一旦条件适宜，木栓化的组织赶不上内部组织的迅速生长，而导致果实开裂，形成裂果、疤果或露籽果。这类畸形果的外果皮缺失一部分或大部，所以在花芽形成过程中，经历的低温时间较长，所形成的畸形花就较多，反之，就较少。
所以育苗的时间、温度、水分、肥料是关键。番茄的花芽分化较早，在适宜的条件下，发芽后25～30天，幼苗有2～3片真叶时，第一花芽开始分化，第35～40天，开始第二花序的分化，到第60～65天时，第三序也已经开始分化 此时幼苗已具有7～8片真叶，第一花序已经现蕾或将要开花，到了适于定植的苗龄。
栽培上，形成番茄产量的头三穗果的花芽在苗期就已经完成分化，提高番茄苗期管理水平，满足花芽分化所需适宜温度及其他条件，是预防和减少番茄畸形果最有效的根本措施。
温度控制 番茄播种出苗至破心前，也就是花芽分化之前，可以降低苗床温度以利低温炼苗、控制徒长、增强适应性。破心后温度不可过低，保存昼温22～25℃、夜温13～18℃为宜，在适宜条件下，着花节位低、花芽分化快、花朵数多、花芽质量最佳。 苗床要经常通风，保持较低的空气湿度和降低土壤湿度，这不但有利于花芽正常分化，还能培育壮苗，使秧苗叶片厚、颜色深、节间短，抗病力增强。
苗床要增施磷钾肥，防止偏施氮肥，避免心皮过度分化形成带状扁形花，短柱头长萼片的畸形花。育苗期间给予充足的光照条件，不但可以增强光合作用、满足花芽分化所需营养，并可提高环境温度。苗龄不可过长，需按照适龄秧苗定植的原则，依据栽培方式和定植时期，如秧苗有徒长危险时，可采取加强通风，减少水分和喷施蔬菜杆控等措施控制徒长，但不能用低温控苗的措施，以免对花芽有不良影响。加强苗期温度管理，幼苗长到2～4片叶时进入花芽分化期，苗床气温白天保持24～25℃，夜间15～17℃，温差8～10℃，地温18～22℃，一直维持到定植前半个月、苗子长到7～9片叶。
要注意改变缓苗后立即降温的老习惯，因为这样做虽可防止徒长，但产生畸形花特别多。为此采用控水不控温予以解决。
水分控制 当苗高15厘米时开始控水。在直接分苗于地上的苗高15厘米时浇1次透水，湿度适当时起坨、囤苗或倒坨。此时心叶为浅色、老叶深色说明水分合适，如心叶大面积浅绿、外叶色也浅，表示水分过大，易徒长，这时应马上倒坨，促进水分散失、切断根系水分，防止徒长，当心叶和老叶都呈深绿色，或心叶变黑时，表明已缺水，易形成小老苗，这时应马上浇水，使其始终保持。心叶色浅，老叶色深。进入花芽分化期后，出现叶色浅、叶片薄、茎细等缺肥症状时，可浇高氮、高磷和磷酸二氢钾营养液。
改善光照 育苗畦覆盖材料透光要好，要注意经常清除积尘，蒲帘、草苫要早揭晚盖，使苗受光时间达8小时以上。分苗距离8厘米，利其充分受光，促其花芽分化，早现蕾，防止徒长 ，使壮苗在定植前现蕾，苗高20～25厘米，茎粗5～6毫米，叶色深绿、叶片展开，苗龄70天以内，播种至开花为80天左右，定植后10天左右开花。做到以上要求就可不产生畸形花。为防止产生顶裂果，要避免氨态氮施用过多，定植时间不宜过早，不能长期夜温过低、土壤不宜过干，以利钙的吸收和利用。
总之，番茄花器和果实发育能否发育成正常果，主要取决于花芽分化的质量。番茄果实，尤其是第一、二穗果籽外露，主要是在育苗番茄移栽时，遇到高温或低温造成的。通常番茄幼苗长到6片真叶期，已完成了1、2、3、4花序的花芽分化；当幼苗期这些花序分化花芽形成花器时，若遇低温或高温、水分足、氮肥过多，即会导致花芽过度分化，形成多心皮畸形花，结出的果实前期就会出现畸形。
要想保持番茄的果实正常健康发育，除应掌握以上这些生育特点，及时疏花疏果外，在给番茄蘸花时应按适当比例配兑蘸花药，不能为了果实膨大快而任意增加药量。在温度管理上也应做到科学掌控，白天温度应控制在20—25℃之间，上半夜应保持在14--—18℃之间，下半夜最低温度应控制在10—13℃之间。生长期间还应每10—15天喷施一次金芸脂或800倍液的海藻钙，对防止番茄裂果、畸形果都有很好的预防效果。
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