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警惕!十二种有毒的家常菜!很多你都肯定吃过
百科书馆
>《美食汇》
2010.04.09
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生活中,有些食物的搭
配组合已经是由来已久
,其美妙的口味也被人
们所接受,习惯上也觉
得这些种搭配是顺理成
章的了。但从健康的角
度讲,还是不科学的,
人家健康专家可是有着
充足的理由呢。这里给
您列出12种被健康专
家列为错误的菜肴搭配
。不过,不这样吃,有
的东西还真不好吃,我
想少这么吃也许问题不
大吧。如果您很重视健
康,还是听从专家们的
忠告,别总是傻吃、贪
吃。
1.土豆烧牛肉:由于
土豆和牛肉在被消化时
所需的胃酸的浓度不同
,就势必延长食物在胃
中的滞留时间,从而引
起胃肠消化吸收时间的
延长,久而久之,必然
导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐:豆腐
中的钙与葱中的草酸,
会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体
对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋
中的粘液性蛋白会与豆
浆中的胰蛋白酶结合,
从而失去二者应有的营
养价值。
4.茶叶煮鸡蛋:茶叶
中除生物碱外,还有酸
性物质,这些化合物与
鸡蛋中的铁元素结合,
对胃有刺激作用,且不
利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精:鸡
蛋本身含有许多与味精
成分相同的谷氨酸,所
以炒鸡蛋时放味精,不
仅增加不了鲜味,反而
会破坏和掩盖鸡蛋的天
然鲜味。
6.红白萝卜混吃:白
萝卜中的维生素c含量
极高,但红萝卜中却含
有一种叫抗坏血酸的分
解酵素,它会破坏白萝
卜中的维生素c。一旦
红白萝卜配合,白萝卜
中的维生素c就会丧失
殆尽。不仅如此,在与
含维生素c的蔬菜配合
烹调时,红萝卜都充当
了破坏者的角色。还有
胡瓜、南瓜等也含有类
似红萝卜的分解酵素。
7.萝卜水果同吃:近
年来科学家们发现,萝
卜等十字花科蔬菜进入
人体后,经代谢很快就
会产生一种抗甲状腺的
物质———硫氰酸。该物质产生的
多少与摄入量成正比。
此时,如果摄入含大量
植物色素的水果如橘子
、梨、苹果、葡萄等,
这些水果中的类黄酮物
质在肠道被细菌分解,
转化成羟苯甲酸及阿魏
酸,它们可加强硫氰酸
抑制甲状腺的作用,从
而诱发或导致甲状腺肿
。
8.海味与水果同食:
海味中的鱼、虾、藻类
,含有丰富的蛋白质和
钙等营养物质,如果与
含有鞣酸的水果同食,
不仅会降低蛋白质的营
养价值,且易使海味中
的钙质与鞣酸结合成一
种新的不易消化的物质
,这种物质会刺激胃而
引起不适,使人出现肚
子痛、呕吐、恶心等症
状。含鞣酸较多的水果
有柿子、葡萄、石榴、
山楂、青果等。因此这
些水果不宜与海味菜同
时食用,以间隔两个小
时为宜。
9.牛奶与橘子同食:
刚喝完牛奶就吃橘子,
牛奶中的蛋白质就会先
与橘子中的果酸和维生
素c相遇而凝固成块,
影响消化吸收,而且还
会使人发生腹胀、腹痛
、腹泻等症状。
10.酒与胡萝卜同食
:最近,美国食品专家
告诫人们:酒与胡萝卜
同食是很危险的。专家
指出,因为胡萝卜中丰
富的β胡萝卜素与酒精一同进
入人体,就会在肝脏中
产生毒素,从而引起肝
病。特别是在饮用胡萝
卜汁后不要马上去饮酒
。
11.白酒与汽水同饮
:因为白酒、汽水同饮
后会很快使酒精在全身
挥发,并生产大量的二
氧化碳,对胃、肠、肝
、肾等器官有严重危害
,对心脑血管也有损害
。
12.吃肉时喝茶:有
的人在吃肉食、海味等
高蛋白食物后,不久就
喝茶,以为能帮助消化
。殊不知,茶叶中的大
量鞣酸与蛋白质结合,
会生成具有收敛性的鞣
酸蛋白质,使肠蠕动减
慢,从而延长粪便在肠
道内滞留的时间。既容
易形成便秘,又增加有
毒和致癌物质被人体吸
收的可能性。
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