多酚类[一组植物中化学元素的统称]

多酚类

多酚类

一组植物中化学元素的统称

在茶叶中，多酚类是含量最多的水可溶性物质；而茶叶的生化与药理作用亦多经由多酚类表现。若从重量看，茶叶中多酚类含量可达干茶重量的10 ~ 30％、茶汤中可溶性成分的40 ~ 50％；在其所含成分中的多酚类中又以黄烷醇类最特别，主因黄烷醇类中的儿茶素含量最多，约占多酚类总量的80％。

基本信息

中文名	多酚类
外文名	Polyphenols
含义	一组植物中化学元素的统称
类型	多个酚基
作用	抗氧化

基本介绍

多酚类是指一组植物中化学元素的统称，因具有多个酚基团而得名。多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。

多酚类物质具有很强的抗氧化作用。多酚类物质被称为“第七类营养素”。其主要活性成分为多酚类物质，多酚类化合物是指分子结构中有若干个酚性羟基的植物成分的总称，包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。