深秋时节给家人做此汤，驱寒暖胃，提高免疫力，增强体质。

以前在老家，我妈经常买平菇回来炒肉炒鸡蛋，烧汤。最喜欢的就是烧汤，喝着胃暖暖的，也很鲜美。十月之后，我便很少烧汤了，不像夏天每天一个汤。现在是偶尔炖排骨汤或者鸡汤。不过还是最爱素菜汤。就比如这样的一盆平菇瘦肉青菜汤。

平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。

我们烧汤的习惯就是放鸡蛋青菜瘦肉，搭配起来更好吃。所以这一汤盆我也加了这些材料。

【材料】：平菇，瘦肉，鸡蛋，青菜，淀粉，水，油盐

【做法】：1，平菇撕成小条，清洗干净，瘦肉切片放适量玉米淀粉和盐拌匀腌制，青菜洗净备用。

2，起油锅，把平菇放入加少量盐翻炒下。

3，加入适量水，烧开，再把瘦肉片放入煮

4，水开加入青菜，再次烧开后就把鸡蛋打入，出锅前撒入适量盐调味。

小贴士：平菇先炒做出来的汤更有味道。

瘦肉用玉米淀粉拌匀，口感嫩滑。