▲最早眼馋肉桂卷，是看电影《海鸥食堂》的时候，看到三个被肉桂卷的香气吸引进来的三个芬兰大妈，坐在那儿美滋滋的吃着，馋死我了。肉桂卷特别适合冬天的午后，烘烤过程中散发出的香味极其迷人。每次都是等不到晾凉就全被吃光了。这个方子可以做6个肉桂卷。
◆ ◆ ◆ 视频 ◆ ◆ ◆
◆ ◆ ◆ 用料◆ ◆ ◆
面团配料
高筋面粉 150克
水 50克
鸡蛋 1个
糖 25克
盐 2克
黄油 30克
干酵母 1小勺约5克
奶粉 6克
肉桂粉 3克
馅料用料
黄油 15克
白糖 25克
肉桂粉 3克
全蛋液 适量
◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆
▲我们先来揉面，150克的高筋面粉、50克的水、1个鸡蛋、25克的糖、2克盐、5克酵母、6克奶粉、和3克肉桂粉，放到面包机里揉成面团，或者用手揉也行。
▲面团揉好后，再放入30克的黄油。在做面包的时候，记住黄油一定要后放，放早了不行。
▲继续用面包机把面团揉到这样能抻出特别薄又不容易破的薄膜的程度。
▲面团揉好之后，用发酵功能，把面团发到2倍大。发酵好的面团取出来，再用手揉一遍，把发酵产生的空气压出来。
▲揉好之后，团成面团，放在室温下继续发酵15分钟。发酵完的面团，放在面板上揉一遍，把空气压出来。
▲用擀面杖擀成长方形。
▲把15克的黄油融化成液体，用刷子刷在面饼的表面，其中一边留出大概2、3厘米的宽度不用刷，方便一会儿粘合。
▲把25克的糖和3克的肉桂粉混合好，撒在涂过黄油的面饼上，如果喜欢肉桂的味道，可以多加点肉桂粉。 之前没有刷过黄油的边上也是不要撒糖粉。
▲从另一边卷起来，把收口捏紧。
▲卷好后，用刀均匀的切成6份。
▲把切好的面团横切面朝上摆好，放到烤盘上。由于一会儿会膨胀变大，所以每个之间要留有一定的空间。
▲接下来面团还要再发酵一次，把烤箱调到35度，把面团放进去，然后再下面再加一个倒满了开水的烤盘，增加烤箱里的湿度。
▲看到面团变成原来的2倍大左右就可以了。
▲在面团表面刷上一层全蛋液，这样烤好之后，表面就是漂亮的金黄色了。
▲烤箱提前预热到180度，上下火烤10-12分钟，烤到表面金黄就可以了。
▲烤的过程中，你能闻到那股迷人的混合了黄油和肉桂的香气散发出来，那绝对是让人无比幸福的味道。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
你可以输入甜品
看回复里其它菜谱哦
联系客服
