何首乌是很有价值的中药材，食用它有防癌抗癌和增强身体抵抗力的作用。其实它的功效再多、再好，也是有一些禁忌的，朋友们在使用的时候是要注意的。大家想知道何首乌的功效与作用及何首乌怎么吃吗？下面就介绍何首乌的功效与作用及禁忌。
何首乌的功效与作用
功效
1.保肝
何首乌入肝经，它对肝的好处很大。大家都知道肝是人体的解毒器官，如果它出现了问题，那对我们身体健康来说无异于是毁灭性的。何首乌它不仅能养肝，还对脂肪肝和肝功能损害有着显著的修护作用。这是因为何首乌中有些物质能抑制肝内氧化脂及转氨酶的升高，从根本上降低脂肪酸的含量，从而慢慢调理我们肝部功能。
2.调节内分泌
大家都知道肾上腺是人体重要的内分泌器官，经常食用何首乌会刺激肾上腺使之重量增加，提高其功能，从而调节我们的内分泌。除此之外，如果食用生何首乌，还能起到很强的润肠通便的作用，对清理我们人体的垃圾很有好处。
3.乌发
其实乌发只是食用何首乌最直观的表现，它真正能起到的作用是延缓人体衰老。据了解何首乌中有对抗自由基的物质，而自由基是人体衰老的一个重要原因。除此之外何首乌还能补益精血，延缓大脑的衰老。所以经常食用何首乌就能使头发变黑了。
4.造血功能强
据实验证明，食用何首乌可以显著提高骨髓中的造血干细胞。所以当人体失血过多时，可以多吃些何首乌提高造血功能。当然前提是得先咨询医生，如果没问题的话，才可以吃哦！而且何首乌不仅能造血，它止血的功能也很强。如果有外伤，只需将何首乌末敷上，立刻就会止血了哦！
作用
【药理作用】
(一)免疫调节：
1.增强免疫器官：首乌对胸腺、腹腔淋巴结等免疫器官有显著的保护作用。能拮抗氢化可的松所致的小鼠胸腺萎缩，能拮抗环磷酰胺所致的小鼠脾脏萎缩，能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性。
2.增强细胞免疫：首乌能增强T淋巴细胞的功能。
3.抑制体液免疫：首乌对8细胞功能有抑制作用；能降低免疫复合物，降低花环百分率。也有报道首乌皮下注射能使小鼠脾脏抗体形成细胞数显著增多。可显著提高小鼠红细胞C5b花环百分率。
4.首乌能显著促进大鼠IL一2的生成和诱生γ干扰素。
5.能显著抑制小鼠脚垫迟发型超敏反应。
(二)促进肾上腺皮质功能：
首乌可使小鼠肾上腺显著增重，可拮抗可的松所致的小鼠肾上腺皮质抑制萎缩。
(三)生血：
何首乌可显著促进造血功能。首乌提取物可使小鼠骨髓造血干细胞显著增加，骨髓粒一单系祖细胞和红系祖细胞的数量均显著增多。外周血网织红细胞显著增加。首乌促进造血功能与所含蒽醌苷、丰富的卵磷脂和多量有机铁所起的综合作用有关。
(四)降低血脂和抗动脉硬化
首乌和首乌延寿丹能显著抑制实验性高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。首乌粉能使大鼠血总胆固醇降低42％，甘油三酯降低89％，β-脂蛋白降低54％，并能使主动脉中胆固醇、甘油三酯明显降低，血清中HDL-C的含量显著增高。
首乌降脂作用的机制是多方面的：首乌蒽醌苷与胆固醇结合，阻止了胆固醇在肠道的吸收；阻止胆固醇在肝内沉积，并促进胆固醇的代谢，促进胆固醇、胆汁酸的转化和排泄；阻止类脂在血清滞留和渗透到动脉内膜，从而减轻了动脉硬化。其降脂作用与所含的卵磷脂、均二苯烯化合物、蒽醌苷类等均有关。
首乌具有抗血小板聚集和促纤溶活性，能使血浆黏度和血沉明显降低。
(五)扩张血管和抗心肌缺血
首乌能增加冠脉流量，减慢心率，对实验性急性心肌缺血有一定的保护作用，使抬高的T波显著降低。对离体蛙心有兴奋作用，对疲劳的心脏强心作用更为显著。首乌大黄素和甲基大黄素具有强的血管松弛活性。
(六)保肝
首乌对实验性大鼠脂肪肝和肝功能损害，升高的肝脏过氧化脂质含量，血清ALT、AST的升高等，均有显著的抑制作用。首乌保肝作用的机制是由于所含均二苯烯化合物抑制了过氧化脂质的生成及其对肝细胞的损伤，与所含的多量卵磷脂也有关。
(七)抗衰老抗氧化：
1.抗衰老作用 电镜观察在何首乌影响下，二倍体细胞生长周期延长，细胞发育旺盛，而对照组细胞显现衰老退变。可延长果蝇寿命，能使老龄鹌鹑存活率显著提高，首乌能抑制d一半乳糖所致小鼠的实验性亚急性衰老，使小鼠心、肝、脑之脂褐素含量降低，皮肤之羟脯氨酸含量升高。
2.抗氧化功效：何首乌可显著增强机体清除自由基和抗过氧化的能力，抑制随增龄而来的脂质过氧化。能使ll月龄小鼠血液中SOD的含量保持在2月龄水平。能显著对抗可的松引起的SOD含量降低，使其保持在正常水平。
何首乌抗过氧化作用的机制，与所含的穆坪马兜铃酰胺有关。该成分具有明显抑制因缺氧缺糖所致的脑组织脂质过氧化的作用。
(八)其他
1.能促进毛发细胞新生。
2.有降糖功效。
3.抗菌作用具有显著的体外广谱抗菌作用，并以生首乌作用稍强，与所含的多量蒽醌类化合物、游离蒽醌有关。
4.通便作用生首乌蒽醌可显著促进小鼠肠道推进和泻下作用。
何首乌的注意事项
1、何首乌经炮制之后，滋补作用加强，适于肝肾不足的老人应用，但是兼有收敛作用，湿痰重者不宜用制首乌。
2、何首乌包含鞣质类物质，遇铁易产生变化，煎药忌用铁器。
3、何首乌宜放置通风干燥处，防蛀。
4、何首乌分生首乌与制首乌。补肝肾，益精血，乌须黑发用制首乌，补精血，润肠通便用生首乌。
5、湿痰壅盛，肠滑便泄者忌用生首乌。
6、何首乌不宜和动物血制品，无鳞鱼和蒜、葱，萝卜等同时服用。
7、最近几年来有服用何首乌出现过敏反应，上消化道出血，肝脏损伤等报道，服用时要提高警惕，如果有上述情况发生要及时停服，并且请大夫进行诊断与治疗。
怎样辨别何首乌真假？
l、来源：真的何首乌为蓼科植物，而假的何首乌一般都为薯蓣科植物。
2、颜色、质地：真的何首乌表面为红棕色或红褐色，皱缩不平，有浅沟，切面为浅黄棕色或红棕色，有异型维管束环列，形成云锦状花纹？俗称“筋”？，质坚实。假的何首乌表面颜色灰暗，光滑，切面颜色偏白，中间无筋，质地松脆。
3、藤茎：假的何首乌藤一般都是后来种植时，在假的何首乌中插入真的何首乌藤人工假造而成，用力拉会拉出来。
4、味：真的何首乌味苦而涩，假的何首乌味淡。
以上就是关于何首乌的功效与作用的介绍，在使用同时也要注意禁忌，希望会对你有所帮助！
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