陈允斌食疗养生汇编
第五集 汤粥果蔬吃对是大补，补品吃错是毒药
目录
1一碗汤益全家1.1酒糟鸡——十全大补1.2羊肉甘蔗汤——冬季全家人的进补汤1.3平民人参汤—— 米汤1.4紫菜汤1.5桑葚补心肾养肝治耳鸣1.6猕猴桃解毒护肝1.7泡菜帮助身体排毒，减肥、降三高1.8咸鸭蛋治疗肺躁咳嗽1.9秋季的进补汤——银耳汤1.10黄酒有补肾补血的功效2不能乱吃的补品2.1第一大误区——人参是最佳的保健品？2.2第二大误区——西洋参大补？2.3第三大误区——胖大海泡茶治咽炎？2.4第四大误区——百合治咳嗽？2.5第五大误区——天麻补脑？2.6第六大误区—贫血吃红枣？贫血应吃花生桂圆莲子羹。2.7第七大误区阿胶是大补贫血的？2.6第八大误区鸡汤治感冒？2.7第九大误区冰糖炖梨治咳嗽？3适合老年人的防治慢病简便食疗方3.1预防头晕、耳聋的——桂圆壳泡水3.2改善心脏供血的——凉拌香菜3.3双向调节血压的——芹菜。3.4暖胃、暖肾的菜——凉拌茴香3.5老人夜尿多食疗——糯米粉糊3.6当归补血活血男女都适合4陈皮 香菜 茴香 胡椒 桂圆 橘络 玫瑰花食疗验方4.1陈皮退高烧4.2香菜预防中风食疗方：香菜炒鹅蛋。4.3小茴香籽治慢性胃病5治疗胆结石、胆囊炎——金蛋羹6习惯性流鼻血食疗——素烧双茄7熬夜食疗——墨鱼汤8红酒煮梨——润肤，去斑，养颜9治产妇乳腺炎——桔叶炖猪蹄。一碗汤益全家
酒糟鸡——十全大补
功效：
补气养血，补五脏六俯，润肠、润肺、健脾胃、调肝肾。适用于久病体虚、产妇、小孩。
做法：
将柴鸡（土鸡、走地鸡、肾虚可选乌鸡）切成块炸熟，炸好的鸡块加醪糟，水煮开就起锅，连鸡带醪糟一起吃，做酒糟鸡不用放任何调料。
正常人不能每天吃醪糟鸡，冬至立秋吃一两次，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期。痰湿体质的人要少吃醪糟，吃醪糟前把酒气煮散，可以代替料酒。
女人一辈子不应该离开醪糟。因为醪糟是糯米的精华。糯米是温性的，可以补肾，但女人喝醪糟更好，因为糯米不入肝经，做成醪糟以后就入肝经了。女人乙肝为本，一定要调肝。
女性醪糟保养法：
a)冷水煮开，下醪糟煮开，把打散的鸡蛋液下锅一搅就好了。
b)可以以醪糟代替料酒。
c)常吃醪糟:皮肤一定好；预防乳腺增生；产妇吃醪糟蛋，既补妈妈又补宝宝。甜酒冲蛋可以发奶。
羊肉甘蔗汤——冬季全家人的进补汤
原理作用：羊肉温补，容易生燥热，甘蔗去燥，祛胃热，同时还养胃阴，生津止渴，中和药性，就像陈皮一样。所以羊肉甘蔗汤适合全家人经常喝。
做法：羊肉切块（带骨羊肉更好），下水汆一下。冷水下羊肉，放葱姜，大火烧开，放入削皮的甘蔗，转小火炖，直到羊肉炖熟，放胡椒粉和盐，起锅。
平民人参汤—— 米汤
1.3.1大米汤对感冒有好处有大补中气健脾胃，清肺气的作用。 煮米汤的方法：大米下锅煮 5-8 分钟，把汤沥出来即可。
a)只喝汤；
b)用来蒸鸡蛋羹：有1+1〉2的效果；
c)米粥煮鸡蛋：把鸡蛋洗干净，与大米（最好用糙米）一起冷水下锅煮至粥熟，吃鸡蛋。这道食物煮好后的关键是鸡蛋，所有的营养全到了鸡蛋里，补中益气，大补元气。
1.3.2小米粥
小米粥是补肾，偏凉，去胃热，健胃，补肾的适合冬天喝，养胃，胃寒少喝；
小米汤加红糖适合产妇喝，是很好的补品，补气血。
1.3.3陈皮粥（秋冬季养生粥）
作用：秋冬季的人比较容易生内热，生痰，也容易感冒咳嗽，消化不良，胃热，上呼吸道感染，风寒。陈皮有理气化痰的作用，而米粥又有补气的作用，两个结合起来起到事半功倍的作用。这个粥有预防秋冬季秋燥症的效果，同时补气、增强抵抗力。
做法：抓一把陈皮和大米一起熬粥。先把水煮开再放米就好。
1.3.4花生粥（补气血、润肺）
花生粥（补气血、润肺） 做法：抓把带皮花生，和大米一起煮粥。
作用：养气血，润肠、润肤养颜。
适合人群：贫血的、皮肤粗糙、容易干燥，特别适合老年人习惯性便秘的人群。
紫菜汤
非常好的汤，走肺经，化痰、化肿瘤。预防肿瘤、抗癌，化痰。（海苔海带 昆布海藻都可以）。适用人群：甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢浮肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力、精力充沛、养颜、明目、乌发。
紫菜汤做法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙343毫克，磷457毫克，铁 33.2毫克，碘1.8毫克。
特别提醒：紫菜偏寒，肠胃虚寒吃紫菜汤——要紫菜+虾皮+鸡蛋做汤。
桑葚补心肾养肝治耳鸣
桑椹（干、鲜均可）功效：桑椹药名叫黑桑葚。补心、补肾、养肝；治疗耳鸣、心悸、失眠、眩晕、眼睛花；口干、舌燥、口臭；血虚便秘的人可以多吃，小孩多吃增长智力。
做法：
a)鲜桑葚可生吃，干桑葚可与大米熬粥吃;
b)水开后下锅煮10分钟，也可以熬在粥里。或者泡酒。
特别提醒：拉肚子的时候不能吃桑葚。
猕猴桃解毒护肝——1个猕猴桃=人体1天所需的维生素+微量元素
猕猴桃（千岁果）功效：
a)解毒保肝，解酒，醒酒，缓解酒后的不适，清洁血液，同时肝肾同源，保肝就是保肾。（男怕伤肝女怕伤肾）；
b)微量元素和维生素含量高：1个猕猴桃=人体1天所需的维生素+微量元素相当于天然的复合维生，一天半个猕猴桃，就不用吃维生素了。
c)脾胃虚寒的人：一天吃不超过一个，可以将猕猴桃煮着吃，猕猴桃不怕高温。也可以吃不含添加剂的猕猴桃干，它也可以除胃热、解除肝胆温热。
特别提醒：其他水果餐前吃，猕猴桃一定要在饭后吃，就相当于你吃了消化酶，可以帮助分解你吃的过多食物助消化。
泡菜帮助身体排毒，减肥、降三高
两种泡菜制作秘方
a)第一种甜酒泡菜方法：甜酒泡菜不加一滴生得水，在广口玻璃瓶里+2斤滤掉米粒的甜酒水+20g花椒+20g红糖+首次泡菜要放的生姜、辣椒（优选柿子椒或尖椒），后续泡菜不限料，续加粗盐（泡菜盐）。腌制30天后已没硝酸盐可以放心食用。
泡菜里含有大量有益身体的乳酸菌，可分解肉类中的油脂，帮助身体排毒，减肥、降三高。
头痛脑热不舒服、感冒发烧胃口不好时，将泡菜炒一下，加水煮开，加面条，吃了即好。拉肚子时，喝几口泡菜水，即好。
泡菜坛用里外不上釉的粗陶坛有助于发酵，泡菜前清水泡三天，每天换两次水，晒干用。
b)快速制作腐乳汁泡菜方：用吃完腐乳的汤汁制作泡菜，加撕碎的圆白菜或大白菜，加花椒、一个月后就可以食用。
注意：泡菜30天后亞硝酸盐完全消除，确保食用安全。
咸鸭蛋治疗肺躁咳嗽
吃咸鸭蛋的益处：治疗肺躁咳嗽，治疗小孩积食
简便制作咸鸭蛋的方法：
a)先用白酒把鸭蛋擦干净（注意：千万不要洗）；
b)把鸭蛋两头沾上盐；
c)用容器将鸭蛋密封起来（两星期就变咸了，腌的时间越久蛋黄越油）。
秋季的进补汤——银耳汤
银耳汤可在中秋节后常喝。银耳羹（平民燕窝）对高血压、糖尿病、脂肪肝等慢性病都有益，含 90%以上的胶原蛋，中秋节后可以每天喝。养颜祛斑，养胃阴（胃液），补肾强心，减肥，很滋润身体。
功效：
a)补肺、润肤、祛斑、缓解皮肤干燥、干裂、预防嘴唇开裂。养颜美容减肥；
b)养心、安神，改善睡眠；
c)养胃阴。可以调理慢性胃炎，口臭；
d)能润肠，可以治疗老年人的便秘；
e)凡是长期的慢性病患者都可以吃银耳来补养身体。
银耳+莲子有固塞的作用,银耳+枸杞适合大便干燥的人群，
银耳羹的做法：把银耳撕成小朵睡前放在（热水壶）热水中泡一晚， 早上起来放锅里煮开，加冰糖煮10分钟即可。
禁忌：拉肚子时别吃。感冒咳嗽的时候不能喝银耳羹（感冒时不能喝鸡汤、不能吃任何补品）。
黄酒有补肾补血的功效
黄酒也是糯米的精华；黄酒有补肾、补血的功效，要喝酒就应该首选黄酒。有些中成药一定要用黄酒送服，因为它是个药引子，催化剂。女性用补脾、补血的中成药，要用温黄酒送服;男性用补肾的中成药要用淡盐水送服。
黄酒喝法：一定要加热喝。
不能乱吃的补品
补品吃不对就等于是毒药。补品并不一定谁吃都好，吃对了是补药，但不适合你的东西就是毒药。
第一大误区——人参是最佳的保健品？
人参绝对不是保健品，而是药。平常人是绝对不能擅自服用的，如果滥用，甚至是可以致命的。
适用：人参是大补元气的，只有在医生的指导下用于气虚的人。
禁用：肝火很旺，体内有湿热的人不能吃，经常熬夜的更不能吃。
小妙用：如果参加重大考试，谈判、会议时候，可以取一小指甲盖大小人参片，含在舌下，有提神，提气，集中注意力的作用。
第二大误区——西洋参大补？
西洋生是凉性的，补气的作用很小，主要是养阴清热，生津止渴，清热为主以补为辅。
适用：内热干热的、咳嗽带血、口干舌燥的人可以吃，夏天可以吃。孕妇在怀孕的后期可以吃点清热。
禁用：体内有湿气的人不论寒湿还是湿热绝不能吃。
第三大误区——胖大海泡茶治咽炎？
胖大海是非常寒凉的一味药，有微毒，日常咽炎保健不用。
适用：只有肺热重、干咳、咳血、嗓子干痛、大便干燥结块者可用。
禁用：脾虚的人，爱拉肚子的人。
食疗治疗咽炎优选罗汉果，罗汉果凉而不寒，药性平和，有化痰止咳，治咽炎（说话多了，熬夜，肾虚才会引起咽炎），补肾，入肺，消炎的作用。还可以消积食，去胃火，补肾阴虚，有一点补气的作用。
具体操作法：冷水下锅，煮20～30 分钟，煮完了当茶喝，可以煮三次水。
第四大误区——百合治咳嗽？
百合是一个健康食品，它是润肺养肺的。但只有在干咳或是带血丝咳才能用，风寒、有痰咳嗽时是禁用的。虚寒体质的人吃了会腹泻。
第五大误区——天麻补脑？
天麻不是补的，是平肝熄风的，祛风邪，让人清醒的。
主治长期头晕，降火，平肝。
治长期头晕食疗法：天麻炖鱼头
具体做法：大鱼头一个，下油锅微煎，烹入黄酒，加水、姜片、天麻一起，文火炖30分钟左右，炖到汤白，加入胡椒粉和盐，起锅。
第六大误区—贫血吃红枣？贫血应吃花生桂圆莲子羹。
红枣补血补气，吃红枣对贫血有治疗的作用，可是很多人不适合。任何人都不适合多吃红枣；易过敏，肚胀积食消化不良的就更不能多吃了，吃多了伤脾，更贫血；痰湿的人不能吃；夏季不宜多吃；小孩、产妇不宜多吃；胖人越吃越胖；胃火重的人吃多了口臭。红枣的副作用， 生痰湿、湿热（生痰是指，就是你肺不好的它会让你咳嗽，痰多）；吃红枣也很容易引起发胖。
适应范围：只有形体比较瘦弱的，脸色偏黄的，并且还要没有内火的人，适合吃，但也不能多吃。
贫血食补应选花生桂圆莲子羹。
第七大误区阿胶是大补贫血的？
阿胶是大补的药物、中医治疗血虚症的首选药物、也是妇科的首选药。由于广告宣传误导，很多人都认为贫血要补就吃阿胶，错！大多数人都是不适合吃阿胶来进补的。夏天不宜吃阿胶，女性月经期间不宜吃阿胶。
阿胶有止血补血作用，不去淤血不适合大部分人吃。阿胶非常难以消化。脾胃虚的人吃了阿胶补不进消化不了。
阿胶的适应范围：有出血的症状，像崩漏，产后大出血呀。孕妇有流产的征兆可以吃来安胎，宜冬天服用，服用时应配用黄酒、胡椒。
推荐女人吃玫瑰花糖：可气血同补。
单吃红糖，容易生湿热，而玫瑰花是理气活血的，二者互补。玫瑰花糖，对抑郁症人有帮助。采摘玫瑰花，要在清晨，花还没有开带着露珠时采，放在阴凉处阴干，密封可以长期保持花香。用白醋泡玫瑰花，可以美容养颜，美白祛斑。可以用5份水：1份玫瑰醋的比例调面膜。
第八大误区鸡汤治感冒？
感冒、咳嗽时不可以吃任何补品，鸡汤就更不可以，因为鸡汤有固表作用，若病毒还未祛除时就固了表，等于把病毒关在了体内，拖长了治疗时间。所以，应等病好了再喝鸡汤。
第九大误区冰糖炖梨治咳嗽？
绝大多数的咳嗽都不适用于此方，这是治肺极燥时咳嗽的方子，是通过润肺（补肺）来止咳的。只对极少数干咳无痰肺极燥+阴虚火旺的人才有效，对小孩子尤其不适用，因为小孩子的肺很润，根本不需要补。
适合老年人的防治慢病简便食疗方
预防头晕、耳聋的——桂圆壳泡水：煮水或泡水喝。桂圆壳，作用于人体的上半部分尤其是头部，祛风解毒，祛邪气，可预防老年后的头晕、耳聋。
改善心脏供血的——凉拌香菜。把香菜洗净，直接凉拌不要用开水焯。功效：香菜是开心阳的，可改善心脏的供血，解决胸闷气短问题。
双向调节血压的——芹菜。正常人吃芹菜血压不会低，但高血压吃芹菜就会有降压作用。芹菜又是肾脏的清道夫，应该常吃。
暖胃、暖肾的菜——凉拌茴香，或热油泼茴香。不要用热水焯，洗净了直接凉拌，这样容易发挥药性。也可放点盐，用热油泼一下吃。
茴香功效：暖胃暖肾阳，有提升阳气的作用，适合早上吃。
老人夜尿多食疗——糯米粉糊
长期小便异常，肾就会出现问题，很多老年朋友夜尿都比较多，如何食疗夜尿多（肾气虚）的问题呢？用冷水将糯米粉调成糊状，放置开水中煮一会。起夜多了老人吃点糯米粉冲糊，糯米粥，汤圆，有助于补肾气。
详见：陈允斌食疗养生汇编2/简单小食材 食疗大功效/6老年夜尿多肾气虚的食疗法
当归补血活血男女都适合
当归有补血活血的功能，男女都适合。当归是好药物，可以去淤血，生新血。
陈皮 香菜 茴香 胡椒 桂圆 橘络 玫瑰花食疗验方
陈皮退高烧
成人量：1个陈皮+30g蚕砂+30g竹茹，冷水下锅，煮开，5分钟后起锅。将煮成的水分成2份，喝完一份。3个小时后喝光另一份。最多三次即可退烧。
详见：陈允斌食疗养生汇编 第三集/厨房边角料妙用是良药/5.3.4 治疗高烧退烧良方
香菜预防中风食疗方：香菜炒鹅蛋。一个鹅蛋打散+一大把切碎的香菜+一点盐+几滴白酒（去腥），油炒吃。
详见：陈允斌食疗养生汇编 第四集/简单小食材 食疗大功效/11香菜炒鹅蛋预防中风
小茴香籽治慢性胃病
4.3.1小茴香籽+生何首乌+猪肚=治慢性老胃病
胃病的两大成因：一是胃热，二是胃寒。长期慢性老胃病的两大因素：肾的虚寒和肝火。
因为小茴香籽+生何首乌+猪肚食疗方它既调肝，又补肾。慢性老胃病根在肝肾，因而此方可以根治慢性老胃病。
做法：先把猪肚用细盐洗净，小茴香籽和生的何首乌一起放到猪肚里，用粗棉线缝合。冷水下砂锅，水开后转小火炖，直到猪肚炖熟（40～60分钟），不能放任何调味料，否则影响药效。熟了之后拆线，吃肚喝汤。可分两天吃完。每个星期炖一次，连吃三个星期见效，一 般人3～7个星期就能根治。
特别提醒：何首乌忌铁器，只能用砂锅炖。何首乌调理肝脏，帮助排毒，平肝息风解毒。用来洗头对头发的乌黑效用甚微。
4.3.2小茴香籽治疗关节疼痛
小茴香加粗盐放布袋里放到微波炉里加热三分钟，拿出来以后哪疼敷哪，哪冷敷哪，特管用。
茴香粗盐包的功效：茴香补肾阳、治疗关节疼痛，可用若干年。不用时候放枕头旁闻着也可以。另外做鱼时可放点小茴香籽祛腥。
茴香家族种茴香菜食疗法：凉拌茴香菜有暖胃、补肾的功效较有同样功效韭菜会引起胃热副作用要好。
拌茴香的方法：将茴香洗净切碎，加入豆瓣酱，早上吃凉拌茴香可以生发阳气，有养胃的作用。
茴香炒菜和做饺子馅都没有凉拌的药效好。
4.3.3胡椒炖蛋治口腔溃疡、牙床肿痛
水沸打入一个鸡蛋，洒些胡椒粉（黑白皆可），荷包蛋熟后即可，喝汤吃蛋。适于虚火引起的口腔溃疡、牙痛。
作用原理：胡椒有引火归元的作用，即将上浮的虚火引到它们应该呆的元气中心——肾脏中。鸡蛋是补气的，加速效果。因为胡椒有引火归元的作用，所以，吃羊肉汤时一定要放胡椒粉才不会上火。
4.3.4下体湿疹——桂圆核
原理：桂圆核作用于下体。
做法：桂圆核煮水。煮开30分钟以上，喝水。
详见：陈允斌食疗养生汇编 第三集/厨房边角料妙用是良药/6.3桂圆核治疗湿疹方法
4.3.5络通络脉辅助治疗慢性疾病和亚健康
桔络泡水。能够疏通络脉辅助治疗慢性疾病和亚健康，橘络具有通络理气，活血化痰的作用，患有高血压、糖尿病或高血脂、脂肪肝者，可以通过喝橘络泡水调理。对咳嗽引起的胸胁疼痛有辅疗作用。此外，女性在月经前喝点橘络水也有减轻腹痛腹胀感的作用。
详见：陈允斌食疗养生汇编 第三集/厨房边角料妙用是良药/5.2橘络功效吃法
4.3.6玫瑰花妙用
a)玫瑰花糖理气化瘀改善抑郁症：女性应该吃玫瑰花糖，比红糖保健效果更好。原材料：玫瑰花、红糖。单吃红糖，容易生湿热，而玫瑰花是理气活血，红糖化瘀，二者互补。玫瑰花糖，对抑郁症人有帮助。
b)玫瑰花醋美容养颜：玫瑰花泡白醋里做成玫瑰花醋，拌凉菜用，可以美容养颜。
c)采摘玫瑰花，在清晨摘取带着露水的未开的玫瑰花蕾，阴干，装瓶待用。放在阴凉处，则可以长期保持花香
治疗胆结石、胆囊炎——金蛋羹
不吃早餐和饮食无规律容易胆出结石问题。
食材： 鸡内金和鸡蛋。
做法：将鸡内金晒干碾成粉末和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹。
功效：可以消积食、助消化健脾胃，有助于治疗胆结石、胆囊炎。
习惯性流鼻血食疗——素烧双茄
食材：西红柿，嫩茄子。
做法：西红柿切片加盐腌制备用，将带皮茄子两面煎软，加腌西红柿、大蒜一起炒。切记素烧双茄中一定要加大蒜。
熬夜食疗——墨鱼汤
功效：墨鱼养血。
做法：将干墨鱼放在水里面过夜泡发，然后冷水下锅炖，开锅之后再炖20～30分钟，不加任何调料，不用放盐，切记不要去骨，血热时，骨头有固血的作用，墨鱼骨头（海螵蛸）是一味中药，能够止血急救，治疗湿疹。
过敏体质的人要特别带骨头炖，因为墨鱼是发物
红酒煮梨——润肤，去斑，养颜
红酒煮梨做法：梨子去梗切块（不要去皮），放入锅中倒入红酒没过梨面，不要盖锅盖，用大火煮，水开后用小火煮10分钟就可以喝汤吃梨。
红酒煮梨的功效：可以润肺、祛斑美容养颜，冬天可消痰火、积食。适用于男女老少各体质人群。
治产妇乳腺炎——桔叶炖猪蹄。
做法：一个猪蹄煮至水开+一大把桔叶，不要放包括盐在内的任何调料，炖烂后喝汤吃蹄。
功效：桔叶对乳腺的各种堵塞、肿块都有效，可直接用桔叶煮水或泡水。
11治咳黄绿痰很重的咳嗽——桔叶炖猪肺
买一副完整的猪肺，套在水龙头上冲洗至白色，切成小块，冷水下锅，水开转小火，八分熟时+一大把桔叶，不要放包括盐在内的任何调料，熟后喝汤吃肉。
拓展思考：说说你对最好的药房是厨房的理解？
提示：食药同源，药疗不如食疗，慢病、亚健康食疗简便实用安全管用，中医治未病、体质养生必备保障。
文字来源：我的图书馆
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