▶还在喝骨头汤补钙？它才是真正的“补钙高手”，你一定想不到！

俗话说“不时不食”，什么意思呢？

就是说吃东西要按季节、按时令，

什么季节吃什么东西，时令的蔬菜才最养人。

那么现在是九月份了，

您知道这个时候适合吃什么菜吗？

答案是—芥菜。

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想要补钙，多吃芥菜！

秋天可是吃芥菜的好时候，因为现在刚好是芥菜大量上市的季节。芥菜是补钙佳品，它的钙含量非常高，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，在蔬菜中可谓是佼佼者，所以说，要想补钙，多吃芥菜。

另外芥菜含的铁元素和钾元素也非常丰富，对补铁、降压有一定的好处。芥菜里面还含有丰富的膳食纤维，能够促进我们胃肠蠕动，对控糖控脂也有一定帮助。

现在天气逐渐变凉，芥菜在蔬菜中是偏温热的，所以我们脾胃虚寒的人群可以常常吃起来，但是容易上火的人群要控制食用量，尽量少吃。

今天给大家推荐一款好吃又清爽的凉拌芥菜！一起来看一下怎么做！

凉拌芥菜

要做好这道菜的关键在于调味，有一样法宝不可少，那就是熬制葱油！

怎么熬呢，我们来看一下。

01

色拉油：花生油=2:1

传统方法熬制葱油，都是只用色拉油，但是色拉油本身没有什么香味，所以熬制时，可以添加适量的花生油来提香，但是花生油的用量不能太多，因为经过熬制后，它容易发黑。一般来说，色拉油和花生油的搭配比例为2:1最佳。

02

放调料顺序是关键

熬制葱油时，料的投放顺序非常关键，一定要先放姜和香料，再放葱末、蒜末，最后放入香菜。姜和香料是比较耐炸的食材，先放入会更好地激发它的香味。如果葱、姜一起下入，那么当葱变成金黄甚至有点焦黄色时，姜还没有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的作用，但是它也不耐炸，所以要待葱段快要炸好后再下入。

熬好葱油之后，我们可以进行下一步了。

1、首先、因为芥菜含草酸比较多，所以吃之前一定要先焯水，等颜色变得翠绿就捞出，过凉水，攥干备用。

2、然后，将芥菜从中间破开，切菱形块装碗。

3、碗中加入味精、盐、和刚熬制好的葱油，搅拌均匀即可。

这款凉拌芥菜，简单好上手，5分钟就能做好，而且能最大程度上保留芥菜的原汁原味，减少了营养素的流失，大家不妨试试吧。

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