说起牛肉，可以说是当今餐桌上最时尚最受欢迎的美味，不论是城市还是乡间，到处都是吃牛肉的热潮。
人们喜欢吃牛肉，其实也是有原因的。因为牛多以放养、常以青草、树木嫩叶为食，其肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、铁、磷、胆甾醇等成分；常吃对身体有很多的好处：既可以益气养胃、促进康复；既可以减肥、防癌、延缓衰老；除此，还有强健筋骨、化痰息风等效果和作用。
对于牛肉，做法和吃法也非常的多样化：酸汤类火锅、香辣类火锅、黄焖类火锅、清汤类火锅等等，烹调的手法和味道应有尽有；炒菜类的品种也多得如牛毛，其中小炒牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉……肯定大家都熟耳能洋、记忆犹新。但今天我做的这道《脆香牛肉、私房美味》将会给您带来一种新的视觉和味道。
菜品制作，请往下欣赏：
材料：
牛背脊肉、鸡蛋、面包糠、芹菜、葱、姜、蒜、大蒜苗、干辣椒节、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、干芡粉、青黄瓜、时令水果樱桃、熟白芝麻、大豆油等。
制作方法：
1.备上适量牛背脊肉，改刀切成大小长短均匀的粗丝、放入盆中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，打入适量的鸡蛋清、淋入适量的料酒、撒上少许的干芡粉，搅拌抓匀腌制入味待用。
2.将所用配料择洗净，芹菜切段、葱白切段、大蒜苗切段、香菜切短段、姜蒜切小片待用。
3.备上鸡蛋，打入碗中，将腌制好的牛肉丝放入，粘满蛋液、拍上面包糠，然后烧热油至五成热时，下入拍好面包糠的牛肉丝，炸熟透至酥香脆时，倒出沥干油分。
4.留底油锅放入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入芹菜段、大蒜苗段、葱白段炒入味，倒入炸好的牛肉丝，调入盐、鸡精，淋入香油、麻油，撒上香菜段炒匀起锅装盘成菜。
