记忆中，有一种浓香醇厚的味道，总会穿过巷子，透过门窗，出现在每一个忙碌的清晨。那时候，打开门就能看到油茶摊的老板走街串巷，推着自己的小车，一边吆喝“油茶喽~”，一边用那个金灿灿的大铜壶，倒出一碗又一碗咸香可口，热气腾腾的油茶，现在已经久久见不到这种烟火气息了，但童年已经把这种美味的记忆永远刻在了味蕾上。
油茶，名字中虽带着一个“茶”字，实际和茶并没有什么联系，而是面粉经过炒制而成，加入花生、核桃仁、芝麻等一些辅料，味道可咸可甜，经过熬煮或滚烫的开水一冲，立马鲜香四溢，成品呈米糊状，粘稠鲜亮，对于时间紧迫的上班族来说，每天早起喝一碗，咸香可口，不仅营养还管饱，今天就教大家自制油茶面，自己制作的油茶面，食材可以尽情的放，冬天的早餐吃这个方便又好喝。
河南武陟县的油茶最为出名，民间传说清朝雍正年间，当地的知县吴世碌将家乡的油茶奉给皇帝，雍正喝完赞叹不已，称赞“怀庆油茶润如酥，山珍海味难媲美”，知县借着雍正的赞赏，在县城内设立了许多油茶铺子,以此来接待往来的群臣百官，每年进贡之时，更是专制一批油茶面，进京献给皇帝。
所需食材：面粉、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。
第一步：将炒锅烧热，直接倒入面粉，此时转成小火，开始反复翻炒面粉，将面粉中的水汽炒干，面粉炒香，炒至颜色金黄后，盛出备用。
小贴士：注意使用小火，不停翻转面粉，以防糊锅，影响油茶面的口感，这一步需要耐心一点哦。
第二步：将炒好的面粉过筛，使面粉的口感更为细腻，同时滤出结块的面粉。
第三步：核桃仁、花生碎放入食品袋中，用擀面杖擀碎，喜欢吃小颗粒的朋友，可以将核桃仁和花生仁放入破壁机中打碎，也可以按照自己的口味，加入自己喜欢的坚果。
第三步：起锅放入色拉油或牛油，倒入核桃碎、花生碎、黑芝麻、白芝麻，翻炒均匀。
第四步：倒入过筛后的面粉，将面粉与核桃碎、花生碎、黑芝麻、白芝麻和适量的盐均匀融合在一起，翻炒一分钟即可盛出装罐。
油茶面作为中国民间的传统小吃，每个地区的口味也有所不同，大家可以按照自己的喜好，添加糖或盐，无论是做成甜口还是咸口，喝起来都是非常香的，今天分享油茶面的制作方法就到这里，大家所在的城市有什么关于油茶面不一样的做法，欢迎分享在评论区。
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