纯正的京味儿老号在石景山开店了！50元吃倍儿饱！90％的京西人还都不知道

说起来吃货君真是惭愧~

这家名副其实的

咱老北京著名的

李记白水羊头

在石景山落地小一年了

吃货君居然不知道

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这里是

咱京城

绝对地道的清真馆子~

这里有

盐花洒得飞如雪

肉片切得如纸同

的独家绝技

白水羊头肉

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这里有

熬煮了一整天的

纯正京味羊杂汤

汤浓味足

一碗能让你

如同跨入胡同中的温暖回忆

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各式老北京

的京味经典~

道道俱是美味！

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60瓶啤酒

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文尾还有超多粉丝福利！

赶快随着吃货君吃起来~

三十年传承

老北京三代单传，地道白水羊头加爆肚

李记白水羊头是门老营生。从83年第三代传人李庆芝开始恢复白水羊头开始，他从虎坊桥腊竹胡同搬到珠市口，又从珠市口搬到白桥大街，爆肚，火烧、涮肉~样样都很靠谱！

第三代传人李庆芝

李记白水羊头第三代传人李庆芝从小跟随父辈走街串巷学着做卖白水羊头，1957年公私合营，李记白水羊头中断了二十多年没有经营。早年居京时，小酌常以白水羊头肉做酒菜。售白水羊头肉的小贩肩背竹筐，沿街叫卖。筐内垫着席子，席上放羊头肉。筐内有一木板，既做筐盖又当案板。吆喝时，弓腰抬头，右手半掩耳，一声'唔哦啊--羊头肉啦--'调长腔圆，字字清晰。 旧时京华有五个羊头肉作坊:分别在腊竹芯，永安桥，水道子，煤渣胡同和帅府园。腊竹芯作坊位于虎坊桥腊竹芯胡同一个大杂院内。院内住着卖血灌肠、茶汤、豆汁、烤白薯、凉粉、扒糕、杏仁茶、糖葫芦、煮老玉米等京华风味小吃的。羊头肉作坊在大杂院东套院的北房内，房后有一眼水井，房前有一水坑。屋内东西两头各有一大通炕，可睡50来人。西边炕的南北两头各有一大铁锅，为煮肉用。东边炕的北头有一大风箱，南头有大铁锅，以脱羊头毛。此作坊每日至少加工200个羊头，分给几十人去卖。据说，白水羊头清代就有，当时京都大兴一带贫穷人买不起羊肉，买羊下货吃，用白水煮亦觉味美，久而久之愈做愈精，渐传进京都。

最有名者，当推李记'白水羊头'。外白里粉，夹一箸入口，不膻不腻，清香利口。其制做技艺，相当考究，需用新宰的鲜羊头，经脱毛、烧毛、刷毛、煮、炆、拆骨、泡、修片等十几道工序。煮时掌握火候很重要，肉要熟透而不烂。肉用凉水泡，色泽鲜嫩，切时不沾刀。吃时撒上独特配方制作的佐料，别具一味。

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戳视频听听第四代传人王红杰跟您聊聊~

著名书法家刘炳森题牌匾

著名京派作家刘一达题字

“京城一绝”

的金字招牌

老舍先生夫人画家胡絜青品尝后

挥笔题词

'春风百业兴旺日 白水羊头异香时'

来看看

这家在北京

没吃过就遗憾的店~

都有什么看家绝技！

必点推荐 白水羊头肉

良心价 良心味道

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看这片肉的刀了吗~没点功夫

真练不了这活儿

清水羊头要想让肉入味儿

主要在这刀功上！

一尺多长的前刃带弯的牛耳刀

切出的羊头肉薄如纸片

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清末民初，《燕京小食品杂咏》中

有专门描述京城李记白水羊头妙处的竹枝词：

十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷

盐花洒得如雪飞，薄薄切成如纸同

真是见光透亮

这一大盘子羊头肉

实实在在的良心价35元~

羊头肉的出品率只有三成左右

也就是说

一个三斤重的羊头

只能出八九两肉

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吃货真的是跪了~

再说这椒盐儿

真真的独门秘籍

北京人吃羊头肉这两大讲究

就是刀工和椒盐

因为羊头肉是白水煮出来的

所以全靠椒盐来调味儿~

十余种调味料特殊工艺制作

真正的家传秘方儿！

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这样的美食

真的是让人难以拒绝啊！

必点推荐 羊杂汤

良心价 良心味道

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这大冷天的~找几个人想吃点热乎的

但凡是吃过一回

您一定会总会想到这里

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一锅羊汤。乳白的汤，完全没有羊膻味。

一锅美味的汤头融进了多少的味道传承

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店主儿说了

咱老北京不叫羊汤

这就叫羊杂汤~

雪白的汤头

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粉丝里夹杂的羊杂不肥不腻

雪白的汤汁再滴上几滴子辣椒油

在细细品味汤的美妙的时候来上一筷子羊杂

那真是好吃得不得了！

喝汤吃肉两不耽误

必点推荐 爆肚

良心价 良心味道

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顺带手就把爆肚儿也说了吧！

这爆肚儿讲究的就是火候和肚儿的新鲜

店主每天起床出门头一件事儿

就是奔牛街

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他家的芝麻酱也是极其讲究的

吃一回才能领略到其中的魅力！

必点推荐 烧饼夹肉

良心价 良心味道

喝羊汤的同时怎能少了烧饼夹肉~

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酥脆的烧饼掰开了就自带仙气儿！

细细的分层儿

这烧饼夹肉虽说随性

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自家儿带筋儿的酱牛肉最地道！

这日子口儿

一碗羊杂汤

来两个香喷喷的烧饼夹牛肉

嘿50块钱吃倍儿舒坦！

您说是不？

必点推荐 羊眼睛

良心价 良心味道

这道羊眼甭提多有特色！

味道也是非常的赞

适合慢慢咂么

关键是这还是一道

不一定能吃上的菜

每天限量供应

来晚了您明儿请早儿

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口感绝佳的一道菜

细嫩弹牙 ~筋斗儿的口感

细细品味能尝出很多味道

必点推荐 羊脑

良心价 良心味道

别看看着不怎么好看

味道是关键

这可能就是人老字号牛的地方

卤好的羊脑

须蘸着蒜汁方才地道

丝毫没有腥膻味儿

绝对也能算得上是一绝了~

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必点推荐 羊棒骨

良心价 良心味道

啃完骨肉挑骨髓

吃完骨髓

再吸溜溜骨头上残留的汤汁

这大棒骨的味道

下酒之越喝越有

让人飘飘然~

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必点推荐 胡同大炖菜

良心价 良心味道

两人简简单单吃顿饭

可以来个这个胡同大炖菜

简简单单

却又蕴含着不简单

里面每一样菜都显得精致

且用料十足

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配上两碗米饭

回忆起小时候

妈妈做的熬白菜

过冬时节的食之味道~

必点推荐 羊肉汆儿面

良心价 良心味道

咱老北京除了炸酱面

再讲究一点的就是羊肉汆儿面了

回民做法儿的羊肉汆儿面那才是最好吃

大葱和羊肉片儿制成的“汆儿”

连面里面儿放的白菜

都透着讲究

吃羊肉汆面在数九寒天的时候吃最有感觉

本来面里面就有胡椒面

吃的时候再来点炸得喷香的辣椒油

咬一瓣大蒜，辣上加辣！

一边吃一边顺着脖子往下流汗~

啧啧....

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必点推荐 烤包子

良心价 良心味道

瞅瞅这烤包子~

看着诱人吗？

掰开了

里面儿可是牛肉蘑菇馅儿的

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看着都快受不了了~

好吃的可不止这些~

一盘羊头肉，一瓶小二

两个刚出灶的烧饼

一碗羊汤，价钱不贵

吃得那叫一个舒坦，过瘾

保准您能找到纯正京味儿！

店家的北京老酒可以尝尝

据说真没几家儿喝得着

一开盖儿一股子清香

要说吃涮锅子这儿也地道

单说这麻将小料儿就没几家能比得了的

什么麻豆腐之类的京味菜肴

这儿全能找得着

都特正！

爱吃哪个 等您品完了

来品评

得了，不多说了

您要是想吃这口儿

如今在咱石景山儿也能进水楼台了！

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炙香汇苑 精品川湘家常菜

独家福利一

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老北京炒红果或

炸窝头一份

独家福利四

吃老北京铜锅涮肉

高钙羊肉买一赠一

预订电话

010-68680117

环境浓浓的京味儿

但得提醒您注意~

这儿是标准的回民馆子

咱得说话得体 有理有面儿

嘿~这大包间儿如同进入了京府宅院儿

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这小包间也是四合院私家闲舍得感觉~

但是提醒您

包间您得早点儿预定！

文：深蓝色的海 摄影：曹诗元

李记白水羊头 石景山店

纯正的京味儿老号在石景山开店了！50元吃倍儿饱！90%的京西人还都不知道~

地址：北京市京原路19号院1号楼

导航搜索：李记清水羊头（石景山店）

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