走进中国海盐博物馆的盐文化

2009-3-30 阅读次数：[41]

“玉皇大帝巡视九天，在一个叫做盐城的地方撒下一把结晶体，结晶体落到了串场河的上游，成就了现在这座奇怪的建筑。”这个充满神话气息的叙述，是我们今天故事的开始，也将成为故事的终结。
神话无处不在
　　“玉皇大帝巡视九天，在一个叫做盐城的地方撒下一把结晶体，结晶体落到了串场河的上游，成就了现在这座奇怪的建筑”。这个从中国海盐博物馆开工的时候，就流传的故事叙述，涵盖了设计者程泰宁先生的想象。在这位曾经获得“梁思成”奖的工程院院士眼里，这个建筑是大师新神话的开始。
　　中国海盐博物馆的外形，像一堆不规则的正方形结晶体，这也是盐在显微镜下的形状。这个设计理念富有强烈的后现代色彩，与一桥之隔的明清风格的海盐历史风貌区截然不同，似乎象征着传统走向现代的必然归宿。
　　因为挂着“国”字头的称号，海盐博物馆的视野由此全面打开，不再拘泥于任何一个地区。博物馆的展厅几乎囊括了所有与海盐相关的神话、传说、故事、历史。
　　“远古神农氏时代，住在今胶东半岛的部落少年瞿子，母亲被海中恶龙夺去了生命。为替母报仇，瞿子决定把大海煮干，制服海中恶龙。时间一久，瞿子发现每次把一罐海水煮干后，罐底总要留下白色、黑色、黄色的颗粒，味道咸涩，人们给它起名‘龙沙’。后来瞿子担任首领，炎帝封瞿子所在的部落为夙沙氏，专门负责煮海制盐”。在博物馆“煮海之歌”的展厅中，“夙氏煮海”的神话引领了所有关于盐的神话的开始。
　　关于发现海盐的神话，还包括张羽为了迎娶东海龙宫的琼莲公主，煮海杀天龙，获得了海盐；孙悟空盗取了玉帝的盐砖，将盐砖丢入大海，于是海水变咸；渤海人士詹打鱼看见凤凰落在海滩上，于此处挖泥沙回去供奉，从中发现海盐。
　　神话是历史的开端，历史是神话的延续。当这个延续落实到现实中的时候，神奇的故事便由此而生。嘉庆六年，李汝珍调任草堰场盐课司大使。草堰是一个古淮盐盐场。李汝珍凭借草堰场盐文化的环境，着手撰写显现才学的《镜花缘》。在《镜花缘》第67回武则天“钦取”了100名卞氏才女，就是从草堰场卞府牡丹园来的。日后“淮南卞仓牡丹园”闻名天下，并因此成为地名：卞仓，也就是今天的便仓。仓就是盐仓。
　　施耐庵曾随张士诚举义，后隐居在白驹盐场写书。原本四面环水的兴化，别名阳山。在方言中，于“梁山”音近。当年便是张士诚的老巢所在。梁山将士的形象据说也与张士诚部将相似，甚至宋江、吴用、王伦之间的关系，也与张士诚、施耐庵、卞元亨相似。
　　除此之外，吴承恩撰写西游记，曹雪芹祖父因挪用盐税获罪，孔尚任抒情西团记等等，真真假假虚虚实实的历史故事，全部囊括进了海盐博物馆。无论真假几许，在盐城这块土地上出现这么多的历史文人和故事，本身就是一个神话。
海盐造就了历史
　　因为是关系国计民生的重要物资，自古以来，盐务始终是执政者最为关心的东西。在博物馆里，关于盐的定义有很多种。其中最为突出的，是许慎对于《周礼•天官》中“盐人，掌盐之政令”的解释。许慎解释说：“盐，卤也。天生曰卤，人生曰盐。”也就是说，盐和卤是同一种物质。自然形成的是卤，人工加工形成的是盐。池盐是卤，海盐是盐。
　　最早的一批盐商出自春秋时期。此后齐国开“山泽之禁”，官府直接介入食盐的生产、运输、销售缓解，施行盐专卖，从而形成了早期食盐官营制度。创立食盐官营制度的是春秋时期齐国的管仲，被后人尊为“管盐之宗”。
　　管仲的盐官营制度的具体内容，是允许齐国人民在秋冬农闲时期雇人煮海水为盐，但不准私自贩卖销售，而由国家统一收购、运输、销售。具体办法是：国家将境内食盐人口详细登记造册，每年正月收购盐户所产的盐，运往各地，按登记册发售。同时，向不产盐的梁、赵、宋、卫诸国销售食盐。齐国不仅可以通过控制盐的收购来控制生产，还能通过对盐的运输和销售来获取大量的垄断利润，并通过向不产盐的诸侯国出售食盐，来达到政治和军事上左右诸侯的目的。齐国由此迅速强大，成为春秋时期称霸中原的霸主。
　　西汉昭帝始元六年，辅政大臣霍光以皇帝的名义，命令丞相田千秋、御史大夫桑弘羊召集各郡国优秀人才举行一场辩论会。辩论会的主要内容只有两个：盐和铁。这次辩论会的内容由桓宽整理成60篇、10万字的《盐铁论》。从而进一步确立了盐和铁必须国家专营的办法。
　　此后朝代虽历经更替，但盐尤其是海盐的营运权，始终掌握在国家手中，决不私人化。一旦私人化之后，国家便会出现危机。
　　西汉初年，为了休养生息，朝廷一度“弛山泽之禁”。这就直接导致了靠近海边的诸侯国从中牟利，逐渐壮大。最典型的例子，是汉景帝时期的“七国之乱”。其中为首的吴王刘濞便是靠着“东有海盐之饶”“招致天下喜游子弟”，使吴帝繁华起来，逐渐有了对抗中央的资本的。
　　而元末的农民起义领袖张士诚，则干脆就是个贩卖私盐的盐贩子。当他觉得手中获得的利益，可以与朝廷一较长短的时候，便毫不犹豫地开始起义。而当张士诚离开盐城，远离盐场的时候，他的好运便一落千丈，为朱元璋所击败。
　　时至今日，当年铁资源的禁锢已经全面放开，而海盐却仍然属于国家专营项目，任何私人不得介入。是海盐创造了历史，还是历史创造了海盐，其实已经很难说得清了。
人类终结了神话
　　“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。”公元13世纪，意大利探险家马可•波罗初次踏上中国这片古老大地时，发出如此感慨。
　　马可•波罗有没有来到盐城，至今已经难以考证了。不过，盐城这座城市，的确是因盐而起，因盐而兴。
　　由于制盐业的兴起，为了便于运输，开始陆续开凿运盐河道，汉武帝于元狩四年（公元前119）在此设置盐渎县。东晋安帝义熙七年（411年）时，改“盐渎”为“盐城”，此为今天城市名的由来。盐城因盐设县，从盐渎、盐城到盐都，以盐名县、名市、名区。
　　盐城是海盐的生产基地，境内陆名多与盐政管理体系中的场、仓、团及盐户姓氏有关，还有的与古代的制盐方式及工具有关。盐城许多市、镇、乡、村的地名中，大凡带场、灶、团、锅、丿等字的，也都由盐得名。这些地方，早已不从事盐业生产，但却永远地打上了海盐文化的烙印。
　　八卦晒盐滩则是海盐生产的一大创造。盐民根据滩田实际情况，吸取传统上的八卦、九宫、八门等学说，把晒盐场设计成一个“八卦”场区。展厅陈列了灌东盐场陈北盐场留存的江苏唯一的“八卦滩”，滩地构造主要包括以下几个部分：大堤、引潮河、大蒸发池、洼格、高格、卤井、加卤格、晒格、官格、胖头河、禀基、驳盐支河，中间为盐廪。
　　在盐城市内，现今贯通全市南北的204国道原貌是宋代时形成的范公堤。北宋时，常丰堰年久失修，范仲淹任西溪盐监时，率领4万民众动工修堤。经七年之久终于修筑完，长143里，堰底阔12米，堰面阔3米，高4.5米。堤成一月后，即有1600多户农民和盐民恢复生产。后人为纪念范仲淹的功绩，又将捍海堰称之为“范公堤”。
　　串场河东侧有许多河道连通海涂上的座座盐场和片片盐田，人称“盐河”，随着明清时期盐政的变革，许多盐商来到海涂、灶旁，组织生产、运输，于是盐河上下忙碌异常，每逢收盐时节，密布海滩上的盐河网道，一艘艘盐船满载海盐经串场河运抵扬州，进而行销各地。
　　时间进入近代之后，关于盐的制作工序再次出现了变化。在盐城大地上，现代化的制盐工艺又有了突飞猛进的发展。
　　“盐，白色的神奇精灵，无处不在，伴随着人类的生存与发展。”在博物馆第一展厅生命之侣中，各种内容的展板其实都在为海盐打造一种神话。而神话的背后，则是辛辛苦苦运制海盐的劳动人民，是他们的汗水和努力，终结了神话故事中那些摸不着边的传奇。