“粥”其实是一款不错的餐品。冷冷的冬天里喝上一碗粥，整个胃都会“暖暖”的。食欲不振的时候喝上一碗粥，也会很舒服。虽说喝粥不错，但是喝粥能不能养胃呢？
白粥是用普通的大米加水熬制而成的，除了含水量比白饭高之外，营养元素和普通的白米饭并没有什么区别。大米的营养素并不会因为变成流质而改变，仍然是碳水化合物为主，少量的B族维生素和少量的矿物质。
而且由于白粥煮的时间更长，而B族维生素等水溶性营养素在熬制的过程中会随着水分蒸发而流失。这也是我们经常说减少淘米时间以降低营养素流失的原因。即使是用高压锅熬制的白粥，虽然密封性更高，但仍然会流失。
“白粥”养胃因人而异
从营养角度来说，白粥的营养密度低，且大部分都是碳水化合物，自然没有什么“养胃”的功效。可能是因为白粥是流质，比起白饭来说更容易食用和消化，加之我们喝粥一般都会趁热，在喝粥时整个胃部会变得“暖暖的”，所以便会误以为白粥有“养胃”的作用。
由于食用白粥时并不需要经过太多的咀嚼和胃部蠕动，一是不会对肠胃带来太大的消化负担，二是能够带来充足热量，三是因为营养成分比较单一，不容易让肠胃疾病进一步恶化。因此医生会建议患者食用一些流质食物，可以起到对保护脆弱的肠胃的作用。而流质食物最容易想起的便是白粥，渐渐的也被误认为白粥可以“养胃”。
其实这种想法也是错的。白粥的确是“流质食物”，但是一般来说身患疾病的人，食欲都不会很高，如果是胃肠疾病或者是手术后的患者，他们的肠胃可能已经出现问题、消化功能已经减弱，只能吃一些流质食物，那“白粥”便是最好的选择了。
对于胃酸分泌不足的胃炎患者，喝粥能促进胃酸分泌，这也具有一定的“养胃”功效。
但是对于胃酸分泌过多、或者患有食道反流的肠胃病患者，喝白粥其实并不能起到“养胃”的作用，反而还会加重病情。
对于普通人来说，除了好消化，其实白粥并没有所谓的“养胃”功能。毕竟营养密度也不高，主要都是碳水化合物，能量高、营养素含量少，对人体并没有太大的益处。加之生物学里的“用进废退”的原则，经常喝白粥，消化功能可能还会减弱。
因此，“喝粥养胃”一说并不适用于所有人。
但是可能会有些人这样说：中医里不是告诉我们喝粥是可以养胃的吗？
其实中医里的粥和我们现在的粥可是有一些差别的。
中医里喝粥养胃，是因为古代煮粥用的米是“糙米”，可远没有现在常喝的“白粥”用的米这么精细。而“糙米”属于杂粮，而杂粮对养胃的确是会有一定的功效。
同时，中医里所说的粥，不单单指白粥，也会添加其他对肠胃有益的食材。例如红枣、生姜等等。但是添加的食材也是因人而异，不能一概而论。
容易出现肠胃疾病、消化不良的人，往往是因为肠道菌群活力不足、肠道微生物系统出现紊乱导致的。但是往往人们会把这归结为“胃”出现了问题，便想着多喝更容易消化的“白粥”养一养，一段时间后就会好了。
但是将“白粥”喝下去了，肠道的菌群并没有得到足够的食物，这些微生物便会渐渐“饿昏”甚至“饿死”。消化能力便会一再减弱，胃肠疾病也就渐渐出现或者变得更加严重。
所以想要提高消化能力，一个最好的办法还是多给肠道微生物食物吃，吃饱了才会更有力气干活。但是白粥并没有他们想要的食物，所以改一改“白粥”的颜色，变成杂粮粥，就会有一定的“养胃”功效了。
膳食纤维是肠道菌群最好的食物来源。想想吃番薯为什么容易放屁？正是因为番薯里的膳食纤维进入肠胃后，变成了肠道菌群的食物，而肠道菌群吃饱了恰恰会产气，所以便容易放屁了。
薯类、豆类、粗粮都属于杂粮，可以往白粥里添加杂粮，让白粥的营养价值变得更高。同时丰富的膳食纤维让肠道菌群吃饱了，更有力气干活，也不同意“生病”，肠胃系统便变得更加有活力了。
同时膳食纤维比较难消化，当肠道适应了之后，各种食物也都能被消化了，消化能力不就提升了吗？
所以，往白粥里添加杂粮，是可以起到养胃的功效的。
首先对从未吃过杂粮的人来说，如果一开始便食用大量的杂粮，可能会对肠道造成消化负担。
刚开始煮杂粮粥时，可以杂粮和白米混在一起。杂粮可以少一些，等到适应之后再增加添加量，到最后可以完全用杂粮煮粥而不用白米。
甚至可以先将杂粮泡一会后再煮粥，这样对肠道的负担会更小一些。但是杂粮里的水溶性维生素仍会随着浸泡时间的长短而流失。
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