时间无法留住的，味道却能留住。一个故事，一道美食，一个人或一群人…这里有每个人记忆中的那种味道，有我们或早已遗忘、或心生向往的简而美式的印象生活！
相信大家都知道，猪蹄子是一个好东西。里面含有丰富的胶原蛋白，也含有非常多的营养物质。缺少适量的猪蹄子，不仅能够美容养颜，还能够强身健体。而且现在关于猪蹄子的做法非常的多，喜欢吃猪蹄子的人口味也不一样。其实我们在挑选猪蹄子的时候，也有很多需要注意的事项。比如说前猪蹄或者后猪蹄，以及哪一些是好一点的，而来一些猪蹄则是注水的。猪蹄子和猪蹄子之间吃起来的口感也是不一样的，当然了，营养物质是一样的。
如果在北方吃猪蹄子的话，做法非常的多，但是人们却不区分前后猪蹄。人们把前后猪蹄都统一称之为猪蹄子，而且前后猪蹄子的做法也是一样的。如果到了南方的话，那就有讲究了。特别是什么都吃的广东人，他们把前后猪蹄子都分成不同的名称。比如猪的前蹄就称为助手，而猪的后蹄则被称之为猪脚。
像家庭里煮的猪蹄子，南方人一般就用猪后脚。因为南方人认为猪的后腿骨头比较多，但是皮比较薄，而且有点脆，熬制成猪蹄汤的话会更美味。但是前蹄子的肉相对来说多一点，而且骨头也更少一点。南方人喜欢用来做成卤味猪蹄，酱猪蹄子或者做成红烧猪蹄子。如果放在北方的话，前后猪蹄都是一样的做法，不会有前后猪蹄区分。由此我们也能看出，南北方的饮食文化有着很大的不同。
其实让正常人吃的话，前后猪蹄的口感都是差不太多的。并没有太多的人会区分前后猪蹄，他们也不会尝出两者之间有太大的差别。如果要是单买猪蹄子的话，前蹄子是要比后蹄子价格要高一点。看完这个小伙伴肯定要问了，怎么才能区分出前猪蹄子和后猪蹄子呢？其实也有几个区分方法的，首先给大家讲一个非常简单的区分方法。我们在买猪蹄子的时候，一定要看猪蹄子的断面。
因为猪的前蹄子上面可以明显的看到蹄筋，但是后猪蹄子上面就没有是看不到的，所以我们在买的时候，看看有没有蹄筋用此方法来区别。而且后猪蹄子从关节处，我们能看到有一个很大很突出的骨头。如果是前猪蹄子的话，就没有如此突出的骨头，关节的都是平直的。我们在买猪蹄的时候，一定要选择用手按一按，看看表面有没有出水的情况。如果猪蹄子发白特别厉害，那肯定有注水或者泡过药水的情况。
因为正常的猪蹄子都是发红润色的，我们在买的时候可以参考自己的肤色。如果是健康的猪蹄子，肯定是有一股腥味儿的，如果泡过药水的话，那就没有了腥味。而且我们在买猪蹄的时候，一定要用手去摸一摸，看看有没有发黏的情况。正常健康情况下的猪蹄子是不会粘手，而且带有腥味的。如果要是泡过药水或者注水的猪蹄子，手感则会变得不一样，颜色的光泽也会有所不同。我们在买猪蹄子的时候，一定要注意好这几点。
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