【精选配方】咖啡制成的美味：摩卡戚风

咖啡制作成的戚风，不一样的美味体验，对于咖啡控有福了！

配方：

鸡蛋	5只
细砂糖	125g
可可粉	25g
热咖啡	87g
色拉油	50g??
低筋面粉	75g
柠檬汁	适量
玉米淀粉	5g

步骤：

1、称量准备好以上材料，将蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，用蛋抽搅拌均匀。

2、将可可粉加到约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热的色拉油中。

3、将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5、往蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的三分之一高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。

6、取三分之一蛋白霜于摩卡面糊混合均匀。

7、将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内。

8、翻拌均匀，呈有光泽的面糊。

9、烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模。