水煮鱼做法

做法：

1、鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右；

2、姜和蒜切好备用；

3、锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出；

4、锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；

5、加入蒜和姜片翻炒；

6、加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准；

7、将鱼片逐片放入锅中；

8、煮至鱼片变白；

9、将鱼片和汤一起倒入碗里；

10、另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热；

11、淋入盘中即可。