莲藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。 这次在做卤制品时,稍微改善了一下配料,加入豆腐乳和干辣椒,味道就提上来了,以前从来不放辣椒,虽然也很香,但总感觉后味不足。这次在炖煮过程中,满房飘香,还没有熟,口水都快流下来了。
食材与明细
1. 藕洗净去皮切片,鹰嘴豆提前泡发煮至半熟,木耳泡发洗净焯水,熟鸡蛋剥皮备用
2. 准备所有香料
3. 在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋,并放入上一步备好的香料
4. 加入2匙老抽
5. 加入4匙味极鲜
6. 混合好之后的样子
7. 腐乳研成泥
8. 入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀,再倒入锅内搅拌混匀
9. 加入1匙白糖
10. 加入2匙盐,大火烧开后,转小火炖40分钟后加入焯好的木耳,再炖几分钟即可收锅
11. 成品
温馨小提示:1、鹰嘴豆要先煮至半熟,不然炖的时候不容易熟,莲藕很容易炖软; 2、鸡蛋可以多放几个,我家里只剩下1个,就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔,容易入味; 3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖,还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖,大概又需要炖1小时,所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
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