地道的台湾卤肉饭做法，明天就吃它

这道菜的做法如下：

准备食材

五花肉 (100克)

红葱头 (30克)

卤蛋 (半个)

青菜 (3棵)

干香菇 (20克)

烹饪方法

1

备原料：干香菇用温水泡4小时。

2

主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。

3

五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。

4

做锅入油，热后倒入红葱头丁。

5

爆香后倒入肉丁。

6

倒入香菇丁。

7

倒入米酒炒匀。

8

倒入红烧酱油。

9

倒入鲜味汁。

10

倒入浓缩鸡汁。

11

放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。

12

倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。

13

烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）

14

小火炖1小时。

15

蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。

16

上桌时配半个卤蛋。

烹饪技巧

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。