一、香菇榨菜肉丝
材料:
猪里脊肉,香菇,榨菜,青椒,生抽,淀粉,料酒,生姜丝,蒜头等
步骤:
1.肉丝切好,加半汤匙料酒半汤匙生抽五克淀粉腌十分钟
2.香菇切片
3.榨菜洗净
4.中椒切丝
5.姜丝和蒜头放油锅炒香后捞出
6.放入腌好的肉丝翻炒
7.加入香菇翻炒出水
8.加榨菜丝翻炒
9.炒均匀后加1.5汤匙生抽
10.翻炒均匀
11.加入中椒丝翻炒均匀就可以出锅开吃了喔
二、蚝油牛柳
材料:
牛里脊;海鲜菇;洋葱;香葱;姜;
盐;鸡精;淀粉;食用油;生抽;老抽;料酒;
做法和步骤
1牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
2锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味。再将海鲜菇放入炒软。
3倒入牛柳同炒。放入蚝油炒匀。将香葱段撒入,炒匀即可出锅。
三、酸豆角炒腰花
材料
豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐
做法
1. 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料;
2. 将所有的大料倒入无油的水中,加入比平时量大一些的盐,大火煮;
3. 煮开后转为小火煮上十分钟;
4. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中,再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中;
5. 加入适量的白酒;
6. 盖上盖,用水密封,约一周左右就腌制好了;
7. 将腌好的豆角切成小粒, 再准备好其它配料;
8. 腰花中间对剖成两半,去除中间白色的筋膜;
9. 将处理好的腰花切成条,加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等;
10. 拌匀后腌制五分钟;
11. 烧锅开水, 将腌制好的腰花倒入;
12. 腰花变色后马上捞出沥干水分;
13. 干净锅, 热锅凉油, 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香;
14. 加入酸豆角翻炒;
15. 再加入焯过的腰花继续翻炒;
16. 翻炒几下后加入盐调味即可;
四、青椒辣炒肉丝
材料
猪肉250g、青椒1个、葱一根、姜10g、蒜2瓣、盐一撮、蠔油(可不放)1小匙、米酒2匙、酱油1匙、片栗粉(太白粉1匙
做法
1.猪肉切丝加入米酒 酱油 片栗粉或太白粉 用手按摩几下.让肉入味儿.趁醃肉的时候,青椒切丝 葱(取后段)切小块 姜切丝 辣椒切片.
2.锅子加油烧热,下葱姜蒜辣椒煸炒 爆香.美善品用2分/温度120/速度0 爆香
3.接着放猪肉丝,炒至七八成熟.若偷懒拨一边也可以美善品用3分/温度110/速度0 炒至肉变色.不用取出.
4.放入青椒,略炒2分钟,这时候可加少许蠔油或盐,再与猪肉丝一起拌炒,就可以出锅.美善品用2分钟/温度120/速度0 爆炒后 就可出锅了.
五、老醋黄瓜拌木耳
食材:
黄瓜1根
黑木耳15克
红辣椒2个
老陈醋适量
香油适量
蒜适量
味极鲜酱油适量
盐适量
做法步骤
1、将干黑木耳冷水泡上;
2、黑木耳泡软后清洗干净,再将黄瓜切成菱形块,蒜和红辣椒切成末备用;
3、烧锅开水, 加入适量的盐, 将黑木耳放入里面去煮熟;
4、焯熟的黑木耳放入碗中,再加入其它配料;
5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料;
6、拌均匀即可;
六、咸鱼蒸土豆
食材
土豆500g、咸鱼100g、香葱、姜片
做法:
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.
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