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民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。
主料：鸭腿4只
辅料：葱适量 干辣椒适量 老抽适量 啤酒适量 食用油适量 姜适量 蒜适量 八角适量 盐适量 生抽适量 糖适量
做法：
1. 鸭腿四只洗净。
2. 斩成小块，淋干水分备用。
3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭块，大火翻炒。
5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。
9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，荤素搭配更好哦。吃鸭肉时最好炖了吃，不但味道好，而且最滋补。但是烤鸭的油脂太高，不适合多吃。
鸭胗炖鸭肉
用料
主料：鸭胗3个 生抽适量 鸭肉500克 盐一茶匙
辅料：料酒少许 姜片
做法：
1买回来的鸭肉，鸭胗清洗干净，鸭胗拿点盐搓洗干净
2.切块放到砂锅中，姜片，生抽，料酒，盐，适量倒入砂锅中搅拌均匀
3.开中火炖到鸭肉里的水干
4.然后加入适量的开水再炖20分锅这样
5.炖到像这样出点油就可以关火了
6.装入盘中即可享用美食了
7.成品
鸭腿2只 当归2片 姜片6片 葱1支 枸杞子1小匙 水适量
辅料：浓汤宝半块 盐1匙 糖1匙 52%白酒1/3碗 黄油半碗
做法：
2.鸭腿放蒸锅内，中火蒸1小时
3.取出鸭腿晾凉
4.取一锅，加进适量的水，姜片、当归片与半块浓汤宝
5.煮沸后加入酒类与其他调味料
6.关火，下葱，原锅晾凉
7.撒下枸杞子，把晾凉的鸭腿放汤汁里泡着，在冰箱冷藏5小时以上，
8.取出砍件即可食用
冬瓜鸭舌鸭架汤
2.鸭舌洗净焯水
3.姜切片、葱切段
4.鸭架用少油与葱、姜、花椒焙过期间喷一点黄酒最好
5.放入一旁砂锅之中（挑去花椒）入水大火
6.待汤滚发白时放入冬瓜和鸭舌大火煮滚后转小火十分钟即可（不可久煮否则冬瓜鸭舌会煮化滴）
素鸭
主料：豆腐皮3大张
调料：色拉油适量 食盐适量 八角2-3个 生抽2大匙 老抽2大匙 白糖1大匙 水适量
做法：
豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散
2.锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火
3.往锅中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以
4.然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身，大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧
5.煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁
6.做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了
常回家看看
尝尝妈妈的味道
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