榨菜烧麻婆豆腐
榨菜烧麻婆豆腐主要材料:猪肉末, 豆腐,花生油(适量), 盐(适量),水淀粉(适量),生抽酱油(适量),葱花(适量),花椒粉(适量),豆瓣酱(适量),榨菜(适量)
榨菜烧麻婆豆腐步骤:
1.小葱开始切成葱花,生姜切成末,肉馅适量,榨菜切成细小块。
2.豆腐切成块,然后锅中放花生油烧热,在放入葱和生姜一起炒香,炒一会,再放入豆瓣酱继续炒出红油。
4.把猪肉肉末倒入锅里进行翻炒至肉末开始变白。
5.在把豆腐块状倒入热锅当中,用勺子慢慢推动,防止豆腐变烂,使酱料裹匀。
6.在放入2勺生抽酱油,在加适量的清水倒进锅里、
7.开始盖上锅盖,待煮开后调小火慢炖一会
8.调入半勺盐
9.待锅内汁液收的差不多的时候,开始转大火,勾薄芡,起锅装盘
10.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了
红烧鱼尾
红烧鱼尾主要材料:草鱼1条,生姜(2片),葱(1根),花生油(适量) 食盐(少量),酱油(适量),水半碗 米酒(适量)
红烧鱼尾的做法:
1.开始先准备好食材,先将新鲜的草鱼先去取鱼尾。
2.鱼尾先洗干净之后,在将鱼尾其身上划几刀,生姜切片、葱切段。
3.先将油锅加热,再把生姜、葱倒入爆香。
4.放进鱼尾稍煎一下,然后加点食盐、和白糖调味。
5.加少量的米酒,和少量的酱油进行调味。
6.最后加少量的清水,最后盖上锅盖烧至熟就可以拿起来起锅即可。
五香芋头糕
五香芋头糕主要材料:粘米粉200克,槟榔芋540克,腊肠2根,食盐2小匙,蒜2瓣,水300克,植物油20克,五香粉1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙。
五香芋头糕的做法
1.粘米粉200克+清水300克在碗内不断均匀匀成粉浆
2.先热锅,开始将腊肠蒸熟,在切成斜薄片,大蒜切成细小段,芋头切成1厘米左右大小的方形颗粒。
3.先热锅,炒菜锅锅内放入花生油,冷油放入,热锅以后,蒜头倒进去开始爆香,加入腊肠粒开始小火炒香。
4.然后在放入准备好的芋头块,倒点清水进锅里,水量超没过芋头的量,开始中小火慢慢炒制。
5.中小火煮开之后,在加入五香粉1/2小匙,和少量的盐,黑胡椒粉1/2小匙。
6.然后稍搅拌均匀后,在将调好的粉浆水倒进去(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)
7.粉浆水全部倒入完之后,这时要转成小火才慢慢煮,一边煮一边用铲子翻底部,避免糊底粘锅。
8.一直煮到面糊状,结成块了,没有液体装的面糊,就可以熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘,将煮好的芋头浆放入模具中,将芋头浆一边拍一边填平
10.在开火,再次放入蒸锅内,之后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要立即马上取出来,一定要等放凉的时候了才取出来
12.放凉以后的糕,在切成长方片就可以(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)
13.炒菜锅烧热,放入花生油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可。
砂锅牛肉萝卜
砂锅牛肉萝卜主要材料:牛腱子500克,白萝卜1个,彩椒半个,食盐(适量),鸡精(适量),葱(6段),姜适量,八角(适量),花椒(适量),桂皮(适量),干辣椒(2个),料酒(适量),生抽酱油(适量),老抽(适量),大蒜(2头),橄榄油(适量),香叶(适量),草果(适量),五香粉(适量),水(适量).
砂锅牛肉萝卜的做法
1.先将牛肉洗干净之后切成5cm左右的块状,白萝卜去皮,洗干净切成滚刀块,在锅中加入一些水,将牛肉倒入水,一定要没过牛肉,在放入葱2段、大料、姜片少量,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后可以将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少量的橄榄油,在放入大蒜瓣、葱段、姜片等炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后开始倒入生抽酱油、料酒和老抽、五香粉在不断均匀翻炒几下之后,在将牛肉再次倒入砂锅之中,放入刚才焯牛肉的汤再次没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒等温火炖一个小时,一个小时以后就可以将萝卜倒入锅中在炖半个时辰以后,一个半小时以后撒上食用盐和鸡精,最后放入彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
苦瓜香焖五花肉
这菜做出来虽然不好看,但却会让饭遭殃,很下饭的一道菜,而且,这菜有一个很好的特色,就是不怕隔餐吃,下一顿吃会更入味,更好吃。
苦瓜香焖五花肉主要材料:苦瓜2根,五花肉400克,食盐(适量),蒜几粒, 生抽酱油(少量),淀粉(1勺),豆豉(5克),白糖(5克),水(适量).
苦瓜香焖五花肉的做法
1.先检查有没有猪毛,然后在清洗干净,五花肉切薄片。
2.先开火,把五花肉放入锅内开始小火慢煎,然后煎至两面金黄,猪油溢出来,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用。
3.苦瓜洗干净之后对半切开之后去籽去白色膜,然后在切成片,在放进碗里,再加入适量的盐,开始搅拌均匀,腌20分钟,腌好的苦瓜开始用手抓出里面的苦水。
4.然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份,豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油
5.放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜进行均匀的爆炒片刻,倒入生抽酱油和白糖
7.盐少量,翻炒均匀之后,在加入没有过苦瓜的水,在加入五花肉
8.大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟
9.再焖5分钟,倒入一点水淀粉收浓汁即可
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