隔夜茶水毒如蛇！有亚硝酸盐！
隔夜剩菜还在吃？真不怕哪天把癌给吃出来了吗？
隔夜西瓜上面好几亿的细菌！
……
好像不管什么食物，只要一「隔夜」就变得不可触碰，这个坚决不能吃，那个吃了会一命呜呼，丢吧，又不忍心浪费。
究竟吃？还是不吃？今天就一口气告诉你答案。
隔夜茶、水，可以放心喝
“隔夜茶、水千万不能喝”从小到大，这句话我们听了无数次，很多人也信以为真。实际上，有实验显示，当水烧开超过30分钟后，亚硝酸盐的含量会保持稳定，隔一夜不会有大变化。
所以，隔夜的水，只要是在一般人的家里储存着，不是敞着盖子放在公共卫生间里面，那肯定还是能喝的。
至于隔夜茶，虽然放久了它的颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高2倍左右，达到0.251mg/L，但对于我国生活饮用水亚硝酸盐1mg/L的标准来说，依旧是安全的。
不过，茶水放久了难免会影响口感，所以尽量还是不要隔夜啦。
隔夜剩菜，要及时冷藏
首先，如果能做到，请尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；凉菜比热菜更容易受到细菌污染。
此外，隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合适。
[page]要是这种天气下要把剩菜剩饭在室温下放一晚……第二天味道那个酸爽！所以，剩菜一定要及时放冰箱冷藏。如果能一出锅就进冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏。
当然，所有剩菜在吃前一定要充分加热，毕竟杀菌的最好方法就是彻底加热，这样就给菜的安全上了双保险。
隔夜西瓜，保鲜膜+冰箱
之前网上流传着一篇「隔夜的西瓜细菌好几亿」的文章，着实吓人。
西瓜确实很容易受到细菌的喜爱，只要几个小时时间，细菌就可以在上面繁衍出几十万后代。问题是，西瓜这么有分量的水果，整个买回来很难一下子吃完啊，隔夜了又不能吃，很浪费有没有？
其实不用太担心，让隔夜西瓜安全过夜，只要下面两个方法就可以了：
盖上保鲜膜
保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染；
放冰箱
冰箱冷藏则可以降低细菌的活跃度，让它们生长的慢一点。
当然，从新鲜的角度讲，最建议的还是：买小一点的瓜，一次吃完。
溏心蛋最好别隔夜
鸡蛋是一种很容易受到细菌污染的食物，前几天还有一个「双胞胎吃生鸡蛋感染败血症」的新闻。
其实，如果把鸡蛋煮熟煮透并及时冷藏（划重点），隔夜并不用担心，甚至放3～4天也可以吃。
隔夜鸡蛋有没有风险，关键在于煮没煮透，要小心的是：溏心蛋。
没有煮透的溏心蛋，杀菌不够彻底，存在被细菌污染的风险。如果不幸中招，可能会导致食源性疾病。
除了上面说的，网传的豆浆、银耳汤、海鲜……隔夜能不能吃，关键要看你保存的方法是不是对。
「隔夜」也健康的关键就是：减少细菌污染、控制好温度。也就是说，密封好，放冰箱，就可以解决大部分的问题。虽然冰箱的温度比较低，降低了大部分细菌的繁殖速度，但是有些细菌天生不怕冷，在冰箱里也能生长。
所以，即使是从冰箱里拿出来了，食物也需要再做一次杀菌工作：
熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法。
蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。
最后再提醒下大家，不管是什么时候，我们都要注意好好保存食物，避免细菌滋生，才能吃得放心，吃得健康，不是吗？
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