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爷爷用了40年的酱牛肉配方,做法全过程分享,学会留着开店用!

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的菜,每一个人都在不断学习进步中,美食在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,不同人做的相同美食也有不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,酱牛肉的做法相信大家都不太熟悉,但是酱牛肉大家肯定都会吃过的,这道美食一直是宴客菜谱必不可少的,爷爷是从年轻的时候就开始腌制酱牛肉的做法,做了40年的配方,今天小编就把做法分享给大家,一起来看看吧。爷爷用了40年的酱牛肉配方,做法全过程分享,学会留着开店用。

中国美食博大精深,卤菜属于中国美食系列的一个品类,它风味独特,口味诱人,在中国几千年的美食文化中,卤菜一直是被广大食客喜爱的经典美食之一,酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,爷爷很早就开始做酱牛肉和腊肉,亲戚谁家有喜事了经常让他去做饭,爷爷也很喜欢做饭做各种美食,所以小时候经常吃的白白胖胖的,一直到现在还没有瘦下来的,酱牛肉,如果是在家里自己做的话,卤汁能够一直这样循环下去,这个酱牛肉的做法绝对棒的。

首先选用的是牛腱子肉,选择牛肉又有讲究,一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的最好,将它放入温水中浸泡2小时,去腥去血, 浸泡后捞出放入容器中,加入少许料酒、葱姜、盐,腌制1小时,准备一个小药包,把香叶、八角、桂皮、花椒、草果、丁香放入药包中制成香料包扎紧,在干净锅中倒油,放入葱姜、辣椒干炒香,再加入黄酱、酱油炒,最后倒入清水煮,煮开后放入牛肉、香料包、老抽、白糖,小火慢炖1小时,将蒜蓉、老抽、生抽、盐、芝麻、香油放在一个碗中搅拌形成牛肉酱,牛肉酱撒在牛肉上即可。

时至今日,酱牛肉依旧受到现代食客们的喜爱,很多卤菜店,餐饮店,都在售卖这道酱牛肉大菜,甚至很多餐饮门店都把这道酱牛肉作为自己的招牌菜。虽然生活并不如我们想象中的那么完美,但是也不能亏待了我们自己,如果担心外面的吃食不是很放心,那么就自己掌厨吧!在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情!

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