普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟!
板栗相对于大家来说并不陌生，大街小巷都会漂来阵阵糖炒板栗的香气。在家常菜里，用板栗烧菜的做法并不多。但是在酒店就很好的被厨师运用，在饭店我们常点的有板栗焖鸡，板栗鸭，板栗红烧肉等。板栗需要好吃，但是处理起来特别麻烦。板栗有层硬硬的壳，非常难撬开，所以很多人喜欢吃，又不会处理，都不会选择用来烧菜。
对于处理板栗，小厨有个小妙招。非常实用，2分钟就能把板栗搞定。
处理板栗的小妙招:
将板栗清洗干净，沥干水份，用刀子或者剪刀在板栗表面剪开一道口。前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。
将剪好的板栗放入盘里，放入微波炉高火叮2分钟。即可取出，稍微待凉，手轻轻一掰，板栗就剥开来啦!
接下来，板栗剥好了，小厨教大家制作几道板栗烧的菜肴。简单几步，味道一点也不比饭店大厨烧的差!而且美味又下饭，喜欢动手的你，不妨在家里试试吧!
板栗焖鸡
材料:
鸡半只(约500克)，板栗150克，青红椒50克，蒜子5克，香菇10克，姜粒10克，葱段10克。
调味料:
蚝油3克，酱油10克，鸡粉2克，白糖3克，香酱5克，胡椒粉和麻油适量，排骨酱3克。
制作:
1. 将鸡处理干净，然后砍成小块。板栗处理干净。香菇切成小粒，蒜姜切成小粒，青红椒切成小片备用。
2. 将砍好的鸡块冷水入锅焯水，倒出控干水份，青红椒滑熟备用。
3. 锅里热油爆香蒜姜粒，香菇粒。倒入处理好的鸡块，烹入料酒煸炒。放入调味料炒至香，放入两勺水，大火烧肉，放入处理好的板栗。改小火焖20分钟，放入青红椒片，大火收汁，撒入葱段即可。
板栗红烧肉
材料:
五花肉500克，板栗200克，蒜姜10克，葱段10克，八角2粒，香叶4片，桂皮1小块，干辣椒5克。
调味料:
冰糖10克，酱油10克，蚝油3克，叉烧酱5克，啤酒50毫升，盐适量。
制作:
1. 将五花肉切成2x2厘米的小方块。冷水入锅焯水，捞出沥干水份。板栗剥开壳，处理干净备用。
2. 锅里热少许油，放入处理干水五花肉块，中火煸炒至出油，炒至肉块煎黄，倒出控干多余的油份备用。
3. 锅里热少许油，放入冰糖煸炒至融化，变枣红色时。放入蒜姜片，八角，香叶，桂皮，处理好的肉块煸炒，放入调味料翻炒至香。放入少许清水，放入处理好的板栗，大火烧开，改小火焖40分钟。肉块软糯，板栗入味时，大火收汁即可。
酱烧板栗
材料:
板栗400克，五花肉200克，香菇30克，蒜子10克，姜块5克，生蒜50克，干辣椒10克。
调味料:
豆瓣酱3克，香酱5克，叉烧酱5克，蚝油5克，酱油10克，冰糖5克，鸡粉2克。
制作:
1. 将板栗剥开壳，处理干净。五花肉切成小块。香菇切小块备用。
2. 锅里热少许油，放入蒜子，姜块煸炒至金黄捞出。放入五块肉块煸炒至焦黄，放入处理好的板栗，香菇块炒均。
3. 接着，放入调味翻炒至香，放入两勺水，大火烧开。改小火焖至40分钟入味。改中火翻炒至收汁，放入生蒜段翻炒断生即可出锅。
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