炖老鸭汤，只知道过滤血水？多加这一步，鸭肉香酥嫩滑，还没腥味

老鸭血汤是一种非常滋补的汤，汤中所用到的食材也是清淡，滋阴补润的。因为入秋之后的天气依然是很干燥的，很多人的食欲不好，这时就可以炖一点儿老鸭汤，来调补一下自己的身体。虽然这道汤吃起来很美味，但是做起来却是有点复杂的。酸萝卜老鸭汤是很出名的一道菜，而一道好的老鸭汤不仅烫鲜，更需要肉质的鲜美，有的老鸭汤虽说汤的味道还行，可也只有汤能喝了，肉的质地确实不怎么样，那么今天小编要给大家分享的是炖老鸭汤，只知道过滤血水？多加这一步，鸭肉香酥嫩滑，还没腥味。

现在的天气最适合在家炖一锅老鸭汤来滋补一下自己的身体了，毕竟已经辛苦了大半年，是时候犒劳一下自己了，但是自己在家里做的时候总是感觉腥味没有去除干净，后来才知道，在做的时候我只知道过滤血水，少了这一步，难怪鸭肉会柴呢，其实不管做什么菜都是需要技巧的，少做的这一步就是没有焯水，最好用开水烧一下，除去腥味，另外在炖汤的时候可以适当的加点醋，也有去腥增加鲜味的效果哦。

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，将老鸭子焯水之后，为了彻底去腥，也可以在在入锅炖之前，先在锅中倒入少许油，加一些大蒜和老姜片，待到香味炒出来之后放入鸭肉，翻炒至表面焦黄就可以起锅了。这样就可以开始炖了，这个时候千万不要加入老鸭汤的底料，在锅里加入适量的清水，然后再放入几片姜片儿，加上一点儿枸杞之后大火煮开之后小火慢炖半小时左右，即使炖烂了也没有关系，这样会更好吃哦，鸭肉香酥嫩滑，还没腥味。

不光是老鸭汤这么做味道更好，像排骨牛肉汤都可以用这种方法做一做，都能让肉的口感提升一个档次。做这道菜时还有几个小细节需要大家注意，想要做好老鸭汤，鸭子这个食材是很关键的，一定要用正经的老土鸭才行。鸭肉的含铁量，蛋白质的含量都很高。对于贫血的朋友们来说，这道汤是非常适合的这个冬季的，好了，今天的分享就结束了，掌握了小编以上所说的方法，在家里也能做出美味的鸭汤，快动手试试吧！