牛肉对大家来说是非常熟悉了，除了猪肉和鸡肉，牛肉是吃的最多的肉类，味道美味，很有嚼劲，而且营养价值也非常高，就是有点贵。前几天我去菜市场，看到了卖牛肉的，问了问多少钱，不问不知道，这一问就吓一跳，一斤竟然涨到了四十五块钱！也有可能是最近非洲猪瘟的原因，导致牛肉价格猛涨，但是贵又有什么用，还吃还是得吃啊！于是我就买了两斤，回家做牛肉去了。
我做的是干锅生炒牛肉，这也是我非常的得意的菜之一，虽然做饭非常简单，做出来的牛肉却非常好吃，每次做完，家人都把盘子吃的干干净净，特别下饭，今天我就教大家来做这道菜。
干锅生炒牛肉
配料：半斤牛腱子肉、芹菜、干辣椒、洋葱、生姜
具体步骤
一、做这道菜的时候尽量选择用牛腱子肉，因为牛腱子肉味道棒，嚼劲十足。把牛腱子肉买回来以后切成薄片，放进一个容器里，倒上点蚝油和生抽搅拌均匀，腌制二十分钟左右，这个时候不需要放盐。
二、这是第一个技巧，就是在炒牛肉的时候，要用菜油炒，菜油炒出来的牛肉非常香，而且不腻。先把菜油倒进锅里，烧热之后把腌制好的牛肉放进去，再把姜切成丝放进去一起炒，炒一会之后再把芹菜段和干辣椒圈放进去。(炒牛肉的时候会炒出水分来，继续炒，等水分完全炒干之后再放配料)
三、这是第二个技巧，在炒牛肉的时候，放盐的时间千万不能过早，因为前面在腌制牛肉的时候，都放了不少生抽和蚝油，再放盐的话就很咸了，在把芹菜炒到七八成熟快要出锅的时候再放上一点盐和蚝油提一下鲜，最后再滴上几滴花椒油，这样做出来的牛肉又辣又麻，特别好吃。
我做牛肉的方法特别简单，而且用的调味品也很少，有人就问我了，这么简单做出来的牛肉能多好吃？我在这里告诉大家，我们做的是家常菜，什么是家常菜？就是用我们家中经常吃的，很容易买到的食材和配料做出来的菜，不是饭店里做的一样，大厨用很多不常见的做法，放上许多不常见配料、调味料还有添加剂，这样做出来的菜不能叫做家常菜。所以说，原汁原味才是我们家常菜的精髓所在。
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