再做烙饼，凉水开水都别用，用它和面，有层又软，放上3天照样软

在我们日常的一日三餐中，除了炒菜，肯定会有主食的存在，北方一般以面食为主，面食主要是大饼、馒头等，馒头自己不好做，但是烙饼算是非常家常了。但是今天小编给大家介绍的烙饼，放上3天照样软，只需要大家记住一个技巧，再做烙饼，凉水开水都别用，用它和面，有层又软，就是一定要用温水了。凉水的话会使和好的面发硬，开水则会破坏它的分子结构，所以烙饼也是有很多学问的。接下来小编就把这款烙饼的具体做法介绍给大家，大家赶快和我一起学习一下吧，配上一款炒菜，简直就是享受！千层发面烙饼

By 美食馋猫56配料：面粉 500克、温水 300克、酵母(干) 5克、面粉 20克、精盐 1小勺、十三香 半小勺、胡椒粉 半小勺、食油 30克烹饪步骤：1.制作油酥。辅料中的面粉、盐、十三香、胡椒粉放入一小碗，食用油放锅里烧开，浇入碗里，拌匀成油酥，备用

2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，揉成较软的面团

3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

4.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆

5.在面片上抹一层油酥，将外圆面片分成16等份（根据面片大小决定），先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的13份切开

6.先将1块面片向小圆里折

7.相邻的面片盖在这块面片上，依次盖好，形成一圆饼，这样盖上的面片越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄

8.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住

9.轻轻地将面饼擀平、擀大，表面撒些白芝麻

10.放入刷了一层薄油的平底锅里，盖上盖子，二次醒发20分钟

11.开火，小火烙至表面鼓起、凝结时，翻面，烙至二面微黄即可

12.晾凉，切块，即可食用

烹饪小贴士：1、发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。2、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。3、烙饼主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。你喜欢吃什么主食？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。